Dödlig risk för mat underskattar inte matallergier

Allergier mot mat bör inte underskattas
Antalet personer med matallergier (livsmedelsallergier) har ökat avsevärt de senaste åren. Hälsoexperter säger att det ofta inte är lätt att hitta rätt allergen. Bland de främsta orsakerna till allergier och intoleranser ingår glutenhaltiga spannmål, mjölk, ägg, fisk och nötter.

Matallergier ökar
Matallergier har ökat i många år. Enligt beräkningar från German Allergy and Asthma Association (DAAB) berörs bara sex miljoner människor i Tyskland ensam. "De viktigaste triggarna hos spädbarn och barn är mjölk, soja, kycklingägg, vete, jordnötter och hasselnötter. Som regel tenderar ungdomar och vuxna att reagera på råa grönsaker och frukter, nötter, fisk, kräftdjur och blötdjur ", skriver DAAB på sin webbplats. Reaktioner på råa grönsaker och frukter uppträder enligt experterna i kombination med en samtidig pollenallergi. Nyckelordet här är "cross allergy". Höelse är en av de vanligaste allergiska sjukdomarna ändå. Celiac sjukdom (glutenintolerans) och laktosintolerans (laktosintolerans) är också utbredd. Men hur är det med sällsynta matallergier?

Cirka sex miljoner tyskar lider av en matallergi. Att äta vissa livsmedel kan utlösa allergiska reaktioner. I extrema fall hotar även en livshotande anafylaktisk chock. (Bild: airborne77 / fotolia.com)

Allergiska reaktioner är inte begränsade till enskilda organ
I en allergi reagerar kroppen på vanligen ofarliga ämnen från miljön genom att öka antalet antikroppar mot den antagna fällningskällan. Utlösaren av reaktionen är inte hela maten, men bara en mycket liten del. Allergiska reaktioner på mat är i allmänhet inte begränsade till specifika organ. De vanligaste symptomen är reaktioner på hud och slemhinnor, öron, näsa och hals, bronkial och mag-tarmkanalen. Det kan orsaka kliande utslag, nysning, andfåddhet, uppblåsthet, diarré, förstoppning, illamående och kräkningar. Enligt DAAB är den allvarligaste allergiska reaktionen på mat den anafylaktiska chocken, som manifesterar sig som ett livshotande cirkulationsfall. Ju mer exotisk eller sällsynt en allergi är desto svårare är det för de behandlande läkare att hitta orsaken till tillståndet och identifiera behandlingsmetoder.

Finns det faktiskt en vattenallergi??
Extremt sällsynt verkar vara den så kallade vattenallergin, som påstås drabba 40 personer över hela världen. Enligt en rapport från Internetportalen "web.de" indikerar de drabbade att kontakt med vatten orsakar hudutslag och klåda och stor smärta. "I själva verket finns det ingen vattenallergi", förklarar professor Dr. Ludger Klimek, VD för föreningen för tyska allergologer och chef för Allergi Center Wiesbaden. "Det beror på att vårt immunsystem inte känner igen vattenmolekyler som allergener," sa experten. Termen allergi är därför inte på plats. Vissa människor kan emellertid vara särskilt våldsamma att komma i kontakt med vatten. Det orsakas emellertid ofta av komponenter i vattnet, som kemiska föroreningar som orsakar reaktionerna. "Att veta att det inte är vattnet, men att den berörda personen bara behöver ändra källan till vatten, tar rädslan de berörda", säger doktorn.

"Extrema överkänslighet i huden"
Ändå klagar vissa människor på problem efter duscha eller badning. "När huden börjar svälla, rodna eller klia, är det i de flesta fall inte en allergisk reaktion men en extrem överkänslighet i huden", förklarar allergisten. Huden hos de drabbade skulle troligen också reagera på andra ämnen. Till exempel, om det naturliga skyddsskiktet tvättas ut av vattnet, kan rodnad, bränning eller uttorkning uppträda. "Här kan patienter motverka lämpliga vårdprodukter eller särskilda tvättmedel," säger professor Klimek.

Ko mjölkallergi hos små barn
Mycket mer problematisk är när människor är allergiska mot mat. I vissa fall kan överreaktionerna bli livshotande. är känd bland annat är komjölksallergi, vilket kan uppstå efter fyra veckor hos barn och även möjligt vid amning. Det får inte förväxlas med laktosintolerans. Mjölkallergi är en av de vanligaste livsmedelsallergierna hos unga barn. Enligt "web.de" detekteras allergin vanligtvis vid övergången från bröstmjölk till kosttillskott. Barnets immunförsvar har efter avvänjning med komjölk för första gången kontakt med främmande proteiner. Det finns en överreaktion och typiska allergisymptom i mag-tarmkanalen, på huden eller i luftvägarna. Om misstanke om mjölkallergi bekräftas, undviks produkten bäst. "Det är möjligt, och du kan leva utan stora restriktioner. Det finns några alternativa produkter som du kom bra överens och så missar lite ", säger professor Klimek.

Nut allergier är svåra att hantera
Det är mindre lätt för människor som lider av en nötallergi. Även i sin mildaste form kan en jordnöts- och nötallergi leda till hudutslag, illamående och andningssvårigheter såväl som svullnad i tungan och läpparna. I den mest extrema formen kan dock även en anafylaktisk chock orsakas, vilket sätter de drabbade i dödlig fara. På grund av de ibland extrema reaktionerna har de drabbade oftast inget annat val än att undvika kontakt med jordnötter och nötter. Dessutom måste de bära adrenalin med dem för att motverka när som helst så fort som möjligt. Avståelsen är inte lätt, eftersom jordnötter bearbetas i en mängd olika livsmedel. Dessutom kan man i produktionen av nötter återfå mat, som faktiskt produceras jordnötsfri. "För att förhindra allvarliga allergiska reaktioner och genomföra en nutrödd diet i vardagslivet är det möjligt att en individuell näringsbehandling med en allergisk specialist är oumbärlig", skriver DAAB. Action Forum Allergology, en sammanslutning av vetenskapliga samhällen och yrkesorganisationer, rekommenderar även de drabbade att söka hjälp från specialister. Om allergier inte tas allvarligt kan det leda till långtgående konsekvenser för de drabbade, till exempel svår astma eller kroniska hudsjukdomar. I enskilda fall kan anafylaktisk chock och jämn död uppträda. (Ad)