Dödliga sjukdomar möjliga virus och antibiotikaresistenta bakterier i livsmedel

Virus och antibiotikaresistenta bakterier: Farliga patogener i livsmedel

Experter från Världshälsoorganisationen (WHO) uppskattar att omkring två miljoner människor världen över dömer varje år från infektioner som orsakas av förorenad mat och förorenat dricksvatten. Germs lurar också i många livsmedel i Tyskland. Vissa av dem kan orsaka dödliga sjukdomar.

Mikrobiella risker i livsmedel

"Egg-produktåterkallelser på grund av salmonella" "upptäcktes norovirus i frysta hallon", "hepatit E infektioner från gris", "Antibiotikaresistenta bakterier i grillat kött" Dessa och liknande rubriker visas för år nästan varje vecka i media. Men hur farligt är sådana bakterier? Experter arbetar nu med de mikrobiella riskerna i mat.

Antalet livsmedelsburna sjukdomar som orsakas av virus och bakterier ökar stadigt. Ofta finns patogenerna i köttet. Vissa av bakterierna kan vara livshotande. (Bild: Alain Wacquier / fotolia.com)

Bekymrad befolkning

Enligt Federal Institute for Risk Assessment (BfR) är patogena mikroorganismer bland de vanligaste orsakerna till livsmedelsburna sjukdomar. Varje år orsakar de mer än 100 000 sjukdomar i Tyskland - några av dem är dödliga.

"Antibiotikaresistens i livsmedelskedjan" "mat-associerade virus" på November 7 och den 8-9: Mot denna bakgrund två symposier BfR affären i november 2018 mikrobiella risker i livsmedel. november.

"Mikrobiella risker har nått allmänhetens medvetenhet", säger BfR: s ordförande professor dr. Med. Dr. Andreas Hensel i ett pressmeddelande.

"Vår nuvarande representativa befolkningsundersökning, BfR Consumer Monitor, visar att 97% av de svarande har hört talas om Salmonella i mat eller 89% av antibiotikaresistensen", förklarar experten.

Majoriteten av respondenterna säger "att de oroar sig för dessa problem. Alla kan minimera den personliga hälsorisken genom lämplig kökshygien. "

Mer matburna sjukdomar

Enligt BfR ökar antalet livsmedelsburna sjukdomar som orsakas av virus stadigt. Till exempel överförs allt fler hepatit E via mat från smittade grisar och vilda djur.

Fallen av matburna infektioner med Noro och Hepatit A-virus ökar också. För att möta den växande betydelsen av dessa virus har ett europeiskt referenslaboratorium för livsmedelsburna virus skapats.

Även om detekteringsmetoderna för virus i livsmedel har förbättrats avsevärt de senaste åren är det fortfarande mycket forskning på hur dessa agens överförs och vilka åtgärder som kan förhindra deras spridning.

Användningen av antibiotika i djurhållningen minskar

Användningen av antibiotika inom djurhållning har minskat kraftigt de senaste åren i landet. Sedan 2011 registreras de kvantiteter antimikrobiella veterinärmedicinska läkemedel som ges till veterinärer i Tyskland.

Sedan dess har dessa kvantiteter minskat stadigt från 1 706 ton 2011 med 57 procent till cirka 733 ton år 2017, samtidigt som köttproduktionen fortsätter att öka.

Behandlingsfrekvensen med antibiotika minskar också i boskap i Tyskland, eftersom forskningsprojektet VetCAb (Veterinary Consumption of Antibiotics) av BfR visar.

Under samma period minskade antibiotikaresistensen i vissa bakterier i livsmedelskedjan.

Fettande fjäderfä som källa till resistenta bakterier

En studie för perioden 2009-2016 visar att naturligt förekommande E. coli i kycklingar och kalkoner, andelen av resistenta bakterier minskat betydligt mot de flesta av de testade antibiotika i studien.

Speciellt drogklasser som används i stora mängder eller ofta i boskap, visar en minskande trend i både konsumtionsnivåerna och motståndet hos E. coli.

Studien visar emellertid också att båda fettköttens kedjor fortsätter att ha höga resistensnivåer, så att de kan fortsätta att vara av stor betydelse som en källa till resistenta bakterier och deras resistensgener hos människor.

Inget helt klart för den antibiotiska gruppen av fluorokinoloner. Mot detta har resistensen hos vissa bakteriearter stigit de senaste åren.

För dem var det inte heller någon signifikant minskning av behandlingsfrekvensen. Forskare rekommenderar därför att man observerar denna trend i framtiden.

Motstånd mot resebyråer

En särskild utmaning för sjukvården är motstånd mot så kallade reservera aktiva substanser. Dessa används i humanmedicin om effektiviteten av andra antibiotika redan har uteslutits.

En viktig medlem i reservdrogserien är polypeptidantibiotikumkolistinet. På grund av ökningen av resistens mot andra ämnen har detta ämne uppgraderats av WHO i betydelse.

Ämnet var emellertid tidigare bland de mest använda ämnena i djurhållning. På grund av deras betydelse behövs global, samordnad åtgärd för att begränsa spridningen av kolistinresistens.

För detta ändamål är en restriktiv användning av sådana reservera aktiva ämnen obligatorisk i framtiden. (Ad)