Studieförbrukningen av rött kött ökar fettleveransrisken

Regelbunden konsumtion av kött påverkar hälsan?

Gillar du rött kött och är kött en vanlig del av din dagliga kost? Då kanske du bör ompröva dina matvanor. Enligt en nyligen genomförd studie leder regelbunden konsumtion av rött och bearbetat kött till en ökad risk för utveckling av alkoholfri fettlever och utvecklingen av isulinresistens.

Forskare vid universitetet i Haifa har i sin senaste forskning funnit att regelbundna röda eller bearbetade köttkrävande personer har en ökad risk för alkoholfria fettlever under senare liv. Läkarna publicerade resultaten av sin studie i den engelskspråkiga tidskriften "Journal of Hepatology".

När människor ofta konsumerar rött kött ökar sannolikheten för alkoholfria fettsleveransjukdomar. (Bild: karandaev / fotolia.com)

Västerländsk diet ohälsosam?

Den så kallade västerländska kosten har upprepade gånger sagt att de under senare år inte är särskilt bra för hälsan och kan leda till olika sjukdomar. En sådan kost innebär en relativt hög konsumtion av rött och bearbetat kött, förklara experterna. Tidigare studier har redan visat att rött och bearbetat kött är förknippat med ökad risk för cancer, typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdom. Enligt resultaten från den senaste studien kan en sådan diet också påverka leveren kraftigt.

Västerländsk livsstil innebär för lite motion

Enligt forskarna en ohälsosam västerländska livsstilen spelar en viktig roll i utvecklingen och utvecklingen av nonalcoholic fettlever. En sådan livsstil innefattar till exempel brist på fysisk aktivitet och hög konsumtion av fruktos och mättade fetter.

Ämnen genomgick en screeningskoloskopi

För att testa sammanslutningen av kött och matlagningsmetoder som användes med alkoholfria fettsleversjukdomar och insulinresistens, utförde forskare en tvärsnittsstudie hos individer i åldrarna 40 till 70 år. Deltagarna genomgick en så kallad screening kolonoskopi och gick med på att delta i en metabolisk och hepatisk screeningstudie mellan 2013 och 2015.

Rostning och grillning ohälsosam?

Risken för alkoholfri fettlever och insulinresistens studerades noggrant i studien. Dessutom registrerades kötttypen och tillagningsmetoden samt konsumtionsfrekvensen och detaljerade tilläggspunkter med hjälp av enkäter. Matlagningsmetoderna beaktades i studien, eftersom exempelvis rost och grill anses vara särskilt ohälsosamma preparatmetoder. Dessa metoder producerar så kallade heterocykliska aminer (HCA) - inflammationsfrämjande föreningar som främjar utvecklingen av inflammation, förklarar experterna.

Huvudanalysen omfattade nästan 800 deltagare

Exklusive deltagarnas resultat med faktorer som viral leversjukdom och alkoholmissbruk inkluderades nästan 800 personer i huvudanalysen. I ett annat prov kompletterade ytterligare 357 personer ett frågeformulär.

Vad var resultatet av undersökningen??

Resultaten visade att 38,7 procent av deltagarna diagnostiserades med nonalcoholic fettlever. Dessutom drabbades 30,5 procent av insulinresistens. För de drabbade personerna var andelen konsumerad rött kött ungefär en tredjedel, medan andelen vitt kött var två tredjedelar. Detta motsvarade den israeliska befolkningens typiska kost, säger forskarna. Bland de människor med hög konsumtion av kött fanns det särskilt många unga män. Dessa hade också ett högre kroppsmassindex (BMI), ett ökat kaloriintag och en fattigare metabolisk profil, lägg till läkare.

Effekter av att konsumera rött kött

Det har också visat sig att hög konsumtion av rött och bearbetat kött leder till alkoholfri fetthalt och insulinresistens, oavsett intaget av mättat fett och kolesterol och andra riskfaktorer, såsom BMI. När människor sätter in stora mängder kött som har framställts ohälsosamt och om människor med tidigare diagnostiserade icke-alkoholhaltiga fettsyror intagit många heterocykliska aminer ökar sannolikheten för att utveckla insulinresistens.

Ytterligare forskning behövs

En av begränsningarna i studien var att den huvudsakligen var baserad på frågeformulär. Direkta kopplingar mellan konsumtion av rött och bearbetat kött och alkoholfria fettlever fortfarande måste bekräftas av prospektiva studier, författarna säger. Små förbättringar av näring kan dock skydda de drabbade. Människor bör äta mer hälsosamt vitt kött, konsumera mer fisk och göra maten mer hälsosam, ge råd till läkare. (As)