Studie av smält- och skivost Ost ökat intag av fosfater resulterar i högt blodtryck

Ökat fosfatintag ökar blodtrycket hos friska vuxna

Snabbmat som hamburgare använder ofta ohälsosamma ingredienser som bearbetad ost. Och i sin tur innehåller detta vanligtvis många fosfater. Som forskare nu har upptäckt kan höga halter av dessa salter öka blodtrycket även hos friska unga vuxna.

Snabbmat sätter på kroppen

Massor av fett och kolhydrater och lågfibrer: snabbmat är en enorm belastning på vår kropp. Enligt experter tar det flera timmar att bli av med fettrika och högkalibrerade livsmedel. Emellertid är inte bara de ohälsosamma fetterna problematiska utan även vissa salter som ofta finns i sådana livsmedel. Till exempel, i bearbetad ost, som används för att göra hamburgare, kan du vanligtvis hitta en massa fosfater. De som tar stora mängder riskerar högt blodtryck, som forskare nu har upptäckt.

I bearbetad ost, som bland annat används för hamburgare, ingår vanligtvis många fosfater. De som konsumerar stora mängder av dem riskerar högt blodtryck. (Bild: arska n / fotolia.com)

Ohälsosamma fosfater

Även om fosfater finns också i naturliga livsmedel leder dagens matvanor oss till att ta in mer och mer av dessa salter.

De används trots allt som tillsatser i många industriellt producerade livsmedel: fosfater stöder bevarandet av många köttprodukter, de håller kaffepulver fritt flytande och gör spridbar ost spridbar.

Det har länge varit känt att fosfater i skivost och samprodukter kan skada din hälsa.

Vetenskapliga studier har till exempel visat att fosfater kan ändra kärlens inre väggar, vilket ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. Risken för osteoporos ökar också med för mycket fosfat i kroppen.

Till och med friska unga vuxna har hälsokonsekvenser: Om de tar för mycket fosfat genom kost, blodtryck och hjärtfrekvensökning.

Detta framgår av en studie ledd av universitetet i Basel, som nu har publicerats i Journal of the American Society of Nefrology.

Risk också för hälsosam

Som framgår av ett uttalande från universitetet i Basel har en lågfosfatdiet länge rekommenderats för personer med kronisk njureproblem, eftersom höga fosfathaltar till exempel leder till deponering i blodkärl.

Med ökat fosfatintag via kosten ökar sannolikheten för att utvecklas eller till och med dör av vaskulär förkalkning eller hjärt-kärlsjukdom också hos friska människor.

Detta indikeras av epidemiologiska studier som undersöker förhållandet mellan potentiella riskfaktorer och specifika sjukdomar.

En forskargrupp ledd av professor Reto Krapf från universitetet i Basel har nu för första gången kontrollerat detta statistiska förhållande i en studie av 20 friska ämnen.

Hälften av deltagarna i studien fick elva veckor på sin normala mat en extra dos av natriumfosfat i tablettform, vilket minskar halten fosfat i blodet för över genomsnittet, om utbredd i populationsnivå, ökade.

Ämnen i den andra gruppen tog in ett läkemedel som binder fosfat och hämmar upptaget i kroppen. Dessutom fick de saltlösning för att göra dem lika med den första gruppen när det gäller natriumadministration.

Blodtrycket ökade och hjärtfrekvensen ökade

Efter sex veckor undersökte läkarna hur olika dieter påverkar olika indikatorer på kardiovaskulär funktion, såsom blodtryck och hjärtfrekvens.

En jämförelse av de två grupperna visade att ökad fosfatupptagning ökade signifikant systoliskt och diastoliskt blodtryck hos unga, friska vuxna - med henholdsvis 4,1 och 3,2 millimikrocent kvicksilver.

Samtidigt ökade pulsfrekvensen i genomsnitt med fyra slag per minut.

Som en orsak misstänker forskarna att det ökade fosfatintaget eller en ökad serumfosfatnivå påverkar det sympatiska nervsystemet, vilket påverkar hjärtaktiviteten och blodtrycket.

Effekten var dock reversibel: Två månader efter avslutad studie hade patienterna återgått till normala.

D-vitamin utan effekt

I en andra fas undersöktes hur den ytterligare administreringen av D-vitamin har en effekt. Även om vitaminet ökar upptaget av fosfater i tarmen observerades ingen inverkan på kardiovaskulära nivåer i någon grupp.

"Våra resultat ger en viktig förklaring till förhållandet mellan intag av kostfosfat och ökad hjärt-kärlsjukdom och mortalitet i den allmänna befolkningen", sa studieledaren Reto Krapf.

"Dessa slutsatser är relevanta för folkhälsan och bör undersökas vidare genom större studier i olika populationer." (Ad)