Studie Finns det en vinallergi?

Vinallergi: allergiska reaktioner även med vin.

(26.08.2010) Finns det en vinallergi? Tydligen kan vin orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor. Hittills har en vinallergi inte studerats vetenskapligt alls och de flesta vet inte ens att en sådan allergi alls finns.

Universitetet i Mainz (Johannes Gutenberg University) vill nu ta upp ämnet och skickas till omkring 4000 medborgare i Mainz-frågeformulären. “Vi går in i det okända territoriet med det, för att hittills fortfarande ingenstans i världen undersökt vetenskapligt hur ofta en sådan vinallergi uppträder bland befolkningen”, Professor Heinz Decker förklarar studien. Studien visar hur utbredd en vinallergi finns i befolkningen.

Utlösaren för en vinallergi anses vara att proteiner i vinet utlöser en immunreaktion. Vinallergipatienter klagar över symtom som huvudvärk, svullnad hals, utslag, nysningar, klåda och andningssvårigheter. Beroende på typen av vin kan varierande mängder men ofta tydligt detekterbara mängder biogena aminer, såsom serotonin, histamin eller tyramin, finnas närvarande i vinet. Aminer är små byggstenar av proteiner som kallas aminosyror.

Under lång tid filtrerades sådana proteiner från vinerna, eftersom de ledde till molnighet. Men efter vinmakarna upptäckte att värdefulla smakämnen avlägsnades lämnades mer proteiner i vinet. Detta kan också förklara en ökning av allergiska ämnen i viner. Enligt institutets direktör, Deckert, kunde flera proteinkoncerner övervägas för allergi. De första resultaten förväntas redan i slutet av året. (Sb)