Dela med sig:
Stiftung Warentest Många billiga margariner är också bra
En undersökning av Stiftung Warentest har visat att god margarin inte behöver vara dyr. I deras test har många billiga margariner från detaljhandelskedjor sköt höga betyg. Men inte alla är lämpliga som spridning.
Margarin i testet
"Stekt, baka, laga mat, sprida - Margarin är mångsidig", skriver Stiftung Warentest på sin hemsida. Konsumtionen per capita i Tyskland är cirka fem kilo per år. Experterna har nu tittat på 19 margariner. Deras test visade: Rekommenderas är bara de där receptet är korrekt och knappast innehåller några föroreningar. Domarna sträcker sig från "bra" till "fattiga".
Stiftung Warentest har tagit en närmare titt på 19 margariner och spridbara fetter och fann att god kvalitet inte behöver vara dyr. (Foto: exklusiv design / fotolia.com) Bra betyg för billiga produkter
I testet var Vollfettmargarinen med en fetthalt av minst 80 procent och smältbara fetter med ett lägre fettinnehåll på 70 till 75 procent.
"För sizzling i pannan, alla kan användas, visar Brattest. Som en spridning men inte alla skulle vara en behandling: Under provsmakningen luktade lite ostliknande och något fast i munnen, "skriver testarna.
Åtta produkter gör bra betyg, inklusive många låga margariner från detaljhandelskedjor som Aldi eller Netto. Tre produkter mottog emellertid bara en "tillräcklig" och en misslyckades med "fattiga".
Lågmättade fetter och många omega-3 fettsyror
De goda margarinerna innehåller enligt Stiftung Warentest den rätta blandningen, som utgör en hälsosam fettfördelning: lågmättade fetter, många omega-3 fettsyror.
"När det gäller fettsammansättning är alla produkter i testet något hälsosammare än smör, och tio är betydligt hälsosammare. Margariner, som innehåller mycket rapsfrö, solros eller linolja, är särskilt övertygande, säger experterna.
Mindre rekommenderas är produkter med många mättade fetter från kokos eller palmfett. Men endast några få margariner i testet är fortfarande beroende av sådana formuleringar.
Växtbaserade alternativ till smör
Oekotrofologen och författaren Dagmar von Cramm förklarar i en anteckning från nyhetsbyrån dpa att margarin är växtbaserat alternativ till smör.
De vegetabiliska oljorna från vilka den framställs ger därför kroppen värdefulla omättade fettsyror som kroppen inte kan självbilda och som kan minska risken för kardiovaskulär sjukdom.
Margarin innehåller viktiga omega-6 och omega-3-fettsyror, liksom vitamin D. Enligt Cramm bör du byta margarine och smör på bröd.
Som sagt i dpa-rapporten, använde margarine hälsoriskerande transfettsyror. Enligt experten skulle tillverkarna nu se till att detta inte längre är fallet.
Lastad med förorenande glycidylester
Men margarin kan vara förorenad av förorenande glycidylester, vilken enligt Cramm kan vara cancerframkallande.
Och: "Glycidylestrar kan förändra genomet," skriver Stiftung Warentest. "Hittills kan de feta föroreningarna inte helt undvikas: de var i alla produkter i testet, men i de flesta av dem i mycket små mängder."
Som Cramm förklarade bildas glycidylestrar vid raffinering av oljor. "Eftersom margarin oftast tillverkas med raffinerade oljor, kan stress inte uteslutas."
Eftersom endast kallpressade oljor som rapsolja knappt är förorenade rekommenderar hon: "Du bör föredra margarine baserad på rapsolja."
Smör eller margarin?
Den allmänna frågan om smör eller margarin är friskare är bland annat i samband med diskussionen om gott och dåligt kolesterol. Samtidigt finns även produkter som innehåller både smör och margarin.
Och i vissa fall tillsätts margarin tillsatser, som bör ha en hälsofrämjande effekt, till exempel att sänka kolesterolnivån.
Sådana ämnen diskuteras ofta bland annat den så kallade margarintvisten mellan livsmedelsföretaget Unilever och konsumentskyddsorganisationen Food Watch. (Ad)