Början av grillsäsongen Tips för rätt grill

Grillar utan hälsorisk

2012/05/28

Sommartid är grilltid. För att grillen ska bli ett nöje i smaken och hälsan inte skadar, ska vissa detaljer beaktas. Till exempel bör kolet i allmänhet vara fullständigt glödgat och avståndet mellan karmarna och grillen bör inte vara för lågt. Extra grillpannor rekommenderas också för att minimera hälsorisken.

Det varma vädret från de senaste dagarna var anledningen till att många tyskar öppnade grillperioden. Grillning blir alltmer populär bland vegetarianer. I stället för köttet kommer hit helt enkelt tofu, ost eller grönsakshampare på grillen. I princip bör dock vissa råd från Grillexperten övervägas, så att grillen till önskat trivs vi.

Se till att grillen är ordentligt på plats
Grunderna är en snygg konstruktion av grillen. Detta behöver en fast fot för att undvika risken för att tippa över med efterföljande brännskador. Träet måste sändas en stund innan grillen börjar med extra Grillanzündern och behöver då vanligtvis en halvtimme till timmen för att kunna durchzuhle ordentligt. Endast när ett vitt askskikt har bildats på kolet, köttet eller fisken eller grönsakerna på grillen. Håll ett tillräckligt avstånd mellan grillen och karmarna, så att maten inte brinner. Eftersom den svarta charred grillen inte bara är en smakproblem, utan också en belastning på hälsan. Därför rekommenderas grillningen vid lägre temperaturer eller på ett större avstånd mellan rost och inslag.

Ökad risk för brännskador för grillmästare
Grillmästaren bör se till att den inte är för brännbar. Perfekt är här speciella grillförkläden, grillhandskar och en snygg grill bestick. Varför en sådan skyddsutrustning rekommenderas är lätt att gissa med en titt på antalet årliga grillolyckor. Omkring 4000 grillolyckor rapporteras av „Fri press“ varje år, inklusive 500 med allvarliga skador. Ofta lider liderna för en livstid från följderna av deras brännskador. Därför är det speciellt för grillmästaren ett klädesplagg som inte brinner vid första gnistan

Grillskålar med positiv effekt på hälsan
Grillar är inte utan entusiasm för grillfans, men har en dubbel fördel. Å ena sidan, de fångar fett som annars skulle droppa och antända däremot de undviker bildandet av cancerogena ämnen som kan uppstå från förbränning av animaliskt fett, marinader eller Bratflüssigkeit. Så rekommenderas definitivt de extra grillskålarna. Alternativt kan maten även kokas i aluminiumfolie för att undvika onödig förorening.

Inte alla kött som är lämpliga för grillning
Förutom de klassiska korv och stekarna blir fisk och grönsaker allt vanligare bland de rätter som sätts på grillen i landet. Även sötsaker och frukter förbereder äkta grillälskare över embersna. I allmänhet är köttet emellertid fortfarande den vanligaste maten i sina otaliga variationer i landet. Men inte allt kött kan lätt kokas på grillen. Inlagda kött- och korvprodukter är i allmänhet förbjudna, eftersom cancerframkallande nitrosaminer kan bildas från betningssaltet under hög värme. Också, särskilt med fjäderfä kött bör man se att det är välkokt att döda eventuella bakterier som kan vara närvarande. Sålunda har teknikern i en färsk budskap genom att hänvisa till data från Robert Koch-institutet (RKI) varnade Krankenkasse (TK) från eventuella Campylobacter infektioner av otillräckligt kokta fjäderfäkött under grillning. (Fp)

Läs också om grill:
Marinader medan grillning minskar risken för cancer
Rött kött kan orsaka blåscancer
Ökad mortalitet från rött kött
Kött gynnar bukspottskörtelcancer
Rött kött ökar risken för diabetes
Vegetarer lever längre?
Veganer lever hälsosamma med risker

Bild: Klaus Steves