Pärsäsongens början Päron är mer än friska

Nu är glödlampa: handla med alla dina sinnen
(hjälp) - Päron är helt fel i skuggan av äpplet. Frukten har mycket att erbjuda i form av smak och tolereras väl av de flesta på grund av dess låga surhet. I köket kan det förberedas sött och kryddigt. Det smakar i musen och komposten, men också på en ostplatta och som ett ackompanjemang till spelet. För den välkända "Pear Helene" ångas frukterna i sockervatten och serveras sedan med vaniljglass och chokladsås.

Päron innehåller många positiva ingredienser som är särskilt koncentrerade under skalet. Dessa inkluderar provitamin A, vitaminer B1, B2, C, folsyra och mineralerna kalium, kalcium, fosfor och järn. Det vattenlösliga fiberpektinet stimulerar tarmaktiviteten och stöder utsöndringen av kolesterol.
Päron (Pyrus communis) är som äppeln en pommes frukt och tillhör familjen i rosfamiljen. Den härrör huvudsakligen från träpäron och vissa vilda former, som har sitt huvuddistributionsområde i Central- och Sydeuropa till Asien Minor. Det finns nu cirka 2 500 pärrasorter.

Nu börjar pärontiden. Bild: 5 sekunder - fotolia

Den viktigaste cultivaren i Tyskland är "Alexander Lucas". Denna päron har en ganska klumpig form. Massan är saftig och lite kornig med en sötsur smak. "Abate Fetel" är den viktigaste importerade päron från Italien och håller också några dagar i fruktskålen. Sorten "Gute Luise" är ursprungligen från Frankrike och övertygar med sin saftiga massa och melonliknande doft. Mycket välkänt är "Williams Christ" -päron, som redan var känd i England på 1700-talet. Skalet förändras från grönt till guldgult under mognad med röd röra på solsidan. Frukten smakar surt och söt med en ledtråd av muskatmos och utstrålar vanligtvis en stark doft. "Williams Christ" är särskilt lämplig för konservering och för alkoholhaltiga drycker.

För att uppnå sin fulla njutning hålls de flesta päron i speciella läger. Först då kommer de in i handeln.

Köp med alla dina sinnen. Frukten bör ge något till fingerspetsen, ge av en behaglig doft och ha en slät hud utan några tryckmärken. Mjuka frukter med bruna fläckar är överfyllda och därför inte ett bra val. Heike Kreutz, hjälp