Är konserverna tomater hälsosammare än deras rykte?

Redan uppvärmd: Konserverade tomater hälsosammare än deras rykte

Tomater är extremt populära bland majoriteten av tyskarna. Professionals och hobbykockar faller tillbaka på dem för att förbereda läckra rätter som såser, soppor eller sallader. Grönsakerna är inte bara mycket välsmakande, de är också friska - även om de är konserverade.

Tomater är friska och låga i kalorier

Tomater finns i de flesta tyska hushållen. Eftersom grönsakerna är ca 90 procent vatten är det särskilt lågt i kalorier och är därför väl lämpade för lättmat. Dessutom innehåller tomater höga nivåer av C-vitamin, kalium och fiber samt olika friska fytokemikalier. Tomater, som de flesta andra frukter och grönsaker, bör ätas råa. Därför innehåller de mer näringsämnen. Vissa vitala ämnen frigörs emellertid bara genom uppvärmning.

Tomater är inte bara mycket välsmakande, men också extremt friska - särskilt råa, men också om de kommer från burken. (Bild: myFood / fotolia.com)

Värm grönsaker kort

Även om forskare har funnit att människor reagerar annorlunda på tomater, har många positiva effekter på deras hälsa.

Det bästa sättet att äta tomater är att äta råa livsmedel, eftersom näringsämnen går vilse under matlagning. Till exempel innehåller de mindre vitamin C när de kokas.

Å andra sidan kan människokroppen bara ta vissa väsentliga ämnen, såsom karotenoidykopen, om grönsakerna upphettades kortfattat.

Dessa ämnen anses vara mycket friska. Vissa karotenoider borde även kunna minska tillväxten av hudcancertumörer enligt en studie.

Inte för mycket konserverar

Du behöver inte ens laga eller laga tomaterna själv, men du kan också använda konserverade tomater, eftersom de redan har värmts, enligt vad som förklaras i den nya guideboken "Ät bättre av bye" av Stiftung Warentest.

För bästa tomater är det bäst att lägga till en nypa olja. På detta sätt är karotenoiderna ännu bättre tillgängliga.

Men det borde inte vara för mycket konserverade tomater. Eftersom enligt en studie av amerikanska forskare leder konserverad mat till den starka absorptionen av BPA (bisfenol A).

Denna mjukgörare anses vara mycket farlig, eftersom det kan skada nerver och även orsaka cancer, enligt experter. (Ad)