Varm ört Hälsosam raket för hälsosam mat

Arugula ger många rätter en trevlig krydda
Rucola, även kallad Rauke, är en av de mest populära salladerna i landet. Dess lite kryddiga smak som påminner om kress och valnötter gör den till en idealisk kryddor för sallader, soppor, spreads och många andra rätter. Rocketbladen innehåller senapoljor (glukosinolater), som ingår i fytokemikalierna och har bland annat en antioxidant och läkning egenskaper.
Raketen är hälsosam och låg i kalorier
Rucola anses vara lågt i kalorier med bara 24 kilokalorier per 100 gram och är därför också lämpligt som kosttillskott. Dessutom är salladsväxten väldigt frisk. Samma mängd innehåller 370 milligram kalium, 1,5 milligram järn och massor av betakaroten och folsyra. På grund av dess mycket höga jodinnehåll rekommenderas personer med sköldkörtelproblem att äta mycket raket.

Eftersom salladsanläggningen lagrar nitrat, bör bladstilarna avlägsnas generöst före konsumtion eftersom de innehåller de mest nitraterna. De bästa smakerna är de små, mörkgröna bladen. Större blad har ibland en bitter smak och kan vara lite hård. Raketten varar två till tre dagar, om den lindas i en fuktig pappershandduk och hålls i kylskåpet.

Förutom det klassiska sättet att laga mat i sallader, är Rucola-bladet ett utmärkt komplement till biffkarpaccio eller pizza med riven parmesanost. Även pasta, risotto, soppor, spreads, ragouts och pesto kan raffineras med raket. (Ag)

: media manager / markus conductor