Korrekt näringsreferensvärden för omformning av natrium, klorid och kalium

Nya riktlinjer för natrium, klorid och kalium
Näringsämnena natrium, klorid och kalium är viktiga och är bland de viktigaste elektrolyterna i människokroppen. Men vad behöver vi just dessa tre uppsättningar av element för? De upprätthåller vattnet, elektrolyten och syrabasbasen samt vävnadsspänningen i kroppen. Natrium och kalium också bidra till konstruktionen av den elektriska spänningen över cellmembranen och är därför för överföring av nervimpulser och därmed muskelkontraktion, hjärtfunktion och blodtrycksreglering av stor betydelse. Natrium är också involverat i aktiva celltransporter. Klorid är en komponent i magsyra, som används för matsmältning och försvar mot patogener. Kalium, som en enzymfaktor, är involverad i produktion av protein och glykogen och är därför av stor betydelse för tillväxten.

Baserat på nya vetenskapliga data har DGE uppdaterat referensvärdena för leveransen av de tre kvantitetselementen. De aktuella uppskattningarna är inte längre angivna för en minimal, men för en tillräcklig försörjning. För natrium är det uppskattade dagliga intaget 1 500 mg för vuxna. De reviderade uppskattningarna av adekvat kloridintag för vuxna är 2300 mg / dag. För kalium ges en uppskattning av ett adekvat intag för kvinnor och män på 4 000 mg / dag. För amning är det uppskattade värdet 4 400 mg / dag på grund av ett ökat behov.

Tillräckligt magnesiumintag med mat kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom, diabetes och stroke, enligt en ny studie. (Bild: bit24 / fotolia.com)

Natrium och klorid absorberas huvudsakligen via bordsalt (natriumklorid). Tillförseln av bordsalt i Tyskland ligger över orienteringsvärdet 6 g / dag. Att det finns ett samband mellan saltintag och högt blodtryck, är tydlig: Ett högt saltintag ökar risken för högt blodtryck. Högt blodtryck är en av de viktigaste riskfaktorerna för hjärt-kärlsjukdomar. Hög konsumtion av salt ökar också indirekt risken för kardiovaskulära sjukdomar. En diet med hög kalium kan dock sänka blodtrycket hos personer med högt blodtryck och minska risken för stroke.

För att förebygga högt blodtryck och stroke bör konsumenterna i allt högre grad lägga mat på menyn, vilket är naturligt lågt i natrium men högt i kalium. Det bästa sättet att göra detta är genom högt intag av obearbetade livsmedel som grönsaker och frukter och låg konsumtion av bearbetade livsmedel.

• Den huvudsakliga källan till natrium och klorid eller salt i kosten är bearbetade livsmedel som sådana. Som bröd, korv, ost, konserverad fisk, Fertigsoßen, kryddor och färdiga måltider. Till exempel pizza.
• Mat kan först kryddat med kryddor och örter, så salt kan räddas. Om bordsalt används, föredras jod- och fluorberikat bordsalt.
• Kalium och lågt natrium är grönsaker och frukter, antingen färska eller frysta. Vissa grönsaker och frukter som aprikoser, bananer, morötter, kohlrabi och tomater innehåller mycket kalium. Ännu högre är kaliuminnehållet i dessa livsmedel i koncentrerad form, t.ex. När det gäller tomatpuré eller torkad frukt.
• Även potatis, hasselnötter, cashewnötter, mandlar och jordnötter, samt mörk choklad och vissa typer av mjöl, såsom spelt, råg, bovete fullkornsmjöl har en hög kaliumhalt.
• Ett exempel på hur det dagliga kaliumintaget på 4000 mg kan täckas av lämpliga livsmedel:

mat	portion	kalium
2 skivor fullkornsbröd	100 g	291 mg
Camembert (minst 30% fett per dag)	60 g	72 mg
1 banan	150 g	551 mg
2 kiwi	90 g	288 mg
Potatis, skalad, kokt	200 g	680 mg
1 bit lax, kokt	150 g	594 mg
Brysselpannor, kokta	200 g	686 mg
mandlar	20 g	135 mg
Mango, torkad frukt	25 g	209 mg
paprika	200 g	520 mg
Totalt kaliuminnehåll		4026 mg