Pseudoallergier kliar av tillsatser

Pseudoallergier: Diet kan utlösa klåda

2014/02/27

Många av de livsmedel vi konsumerar idag kommer från burken, förpackningen eller väskan. Frysta pizza, påsoppa och Co är verkligen praktiska, men inte alls tolererar alla de smakförstärkare som finns där. Genom dem och även genom färgämnen och konserveringsmedel kan pseudoallergier utlösas med klåda.

Symtom som med sann allergi
Kliande hud, rinnande näsa och svullnad hals: allt pekar på en vanlig allergi. Men ofta läkarna finner inga bevis på en allergisk reaktion. Om så är fallet kan en så kallad pseudoallergi vara bakom klagomålen. Symtomen motsvarar dem av en sann allergi, men symtomen har en helt annan orsak. De kan orsakas huvudsakligen av färgämnen och konserveringsmedel i livsmedel. Sökningen efter den exakta utlösaren är ofta besvärlig för de drabbade.

Pseudoallergier är mycket sällsynta
Termen pseudoallergi kan tyder på att patienten bara föreställer sig allergiska symptom. Men det är inte så. Som Richard Raedsch av den professionella föreningen av tyska internister (BDI) sa i Wiesbaden, drabbas ofta drabbade av lider. Trots att symtomen är likartade i båda fallen, är det i motsats till verkliga allergier inte immunsystemet involverat i pseudoallergier. Pseudoallergier är mycket mindre vanliga i praktiken än sanna allergier. Studier förutsätter att högst en av hundra människor drabbas av det. „Om en patient med de typiska symptomen kommer in i praktiken, kommer läkaren därför först göra ett allergitest. För de flesta av dem har utlösaren för symtomen hittats“, Jörg Kleine-Tebbe från det tyska samhället för allergi och klinisk immunologi. „Endast om allergitestet kvarstår utan funderingar, tänker en läkare om vad som annars kan vara bakom det.“ En möjlighet är pseudoallergi.

Patienter förväntar långvarig diagnos
Dock är misstanken om en pseudoallergi svår att verifiera. Raedsch, som arbetar som chefläkare vid St. Josephs sjukhus i Wiesbaden, sa: „Det finns inga blodprov eller hudtest för att bekräfta en pseudoallergi.“ Patienter och läkare behöver istället förberedas för en lång diagnos. „Först och främst låter jag en patient berätta för mig vad han har tagit. Då kan man försöka begränsa vilka tillsatser en patient svarar på med obehag“, så Raedsch. Därefter måste patienterna ofta göra en så kallad elimineringsdiet. „Det betyder att du måste helt undvika alla ingredienser som kan utlösa en pseudoallergi i några veckor“, sade Christine Behr-Völtzer, professor i näringsvetenskap och dietetik vid Hamburgs tekniska högskola. För närvarande raderas många frukter, färdiga måltider och godis från menyn. Nutritionisten sa att du är på rätt väg när symtomen på en sådan diet förbättras. „Nästa steg är att ta reda på vilken tillsats exakt en patient med symptom reagerar.“ Varken livsmedel med vissa tillsatser återintroduceras stegvis enligt en exakt dietplan, eller patienter tar individuella tabletter på läkarmottagningen eller till och med på en klinik.

Antal möjliga utlösare är enormt
Antalet möjliga utlösare för en pseudoallergi är emellertid enorm. „I fråga är exempelvis konserveringsmedel, såsom sorbinsyra, bensoesyra eller svaveldioxid“, så Raedsch. „Även smakämnen i citronad, i nudel fyllningar eller färdiga måltider är bland triggarna. Det finns också konstgjorda färgämnen.“ Även om många av dem är märkta med deras E-nummer finns även några av smakämnena i naturliga livsmedel som frukt. Raedesch betonade att många möjliga triggers gör diagnosen så komplicerad. Och Behr-Völtzer sa: „Målet är i vilket fall som helst att begränsa triggarna så nära som möjligt.“ Efter att ha klargjort det som exakt orsakar problemen kan den berörda personen lära sig med hjälp av en dietrådgivning, vilka livsmedel han kan äta säkert trots sin pseudoallergi. „I slutändan handlar det om att en patient kan äta normalt igen“, så näringsexperten.

Näring med mycket hög kvalitetsstandard
Ändå varnar experterna mot överdriven försiktighet i samband med konstgjorda tillsatser i livsmedel. „Det finns väldigt få patienter som inte kan tolerera moderna kosttillskott“, så lite tebbe. „Vår kost har en mycket hög kvalitetsstandard. Ändå är fler och fler människor oroade över att bli skadad av modern näring.“ Numera är många helt enkelt överdrivna och luktade redan en inkompatibilitet bakom varje sjukdom. Behr-Völtzer betonade att vissa tillsatser också har en stor fördel: „Idag lever vi på ett sådant sätt att vi sällan producerar maten helt fräsch. Utan konserveringsmedel skulle långtidsförvaring snabbt leda till allvarliga sjukdomar efter konsumtion.“ Så de som inte har allergi eller intolerans mot sådana ingredienser bör inte oroa sig för deras hälsa.

Tricks och bedrägerier i indikationen av livsmedelstillsatser
Livsmedelsindustrins vanliga praxis vid indikering av tillsatser gör det inte bara lättare för de drabbade, eftersom många tillverkare annonserar sina produkter med sådana tips som „Fritt från konserveringsmedel“, även om dessa ofta bara byts ut för andra ingredienser. Konsumentförespråkare varnar för att konsumenter kommer att vilseleds med den. Till exempel med tipset „Fri från smakförstärkare“, vem lever inte riktigt det han lovar. Gilla Martin Rücker från konsumentorganisationen Foodwatch förra året till nyhetsbyrån „dpa förklarade att produkter ibland innehöll jästextrakt istället för smakförstärkare. „Detta är inte en smakförstärkare före livsmedelslagstiftningen, men den har en smakförbättrande effekt.“ „Fritt från konserveringsmedel“ är också bland ledtrådar som lätt kan lura konsumenterna. Till exempel har ättiksyra använts för att bevara mat i tusentals år, men enligt lag behöver den inte märkas som ett konserveringsmedel, säger Silke Schwartau från Hamburgs konsumentcenter förra året. Därför ingår det i många produkter som har avtryck „Fritt från konserveringsmedel“ lura. (Sb)