Vegetabiliska oljor Använd inte kallpressad olja i stora flaskor

För vegetabiliska oljor, var uppmärksam på hållbarheten
Oavsett om olivolja, raps eller valnötolja: konsumenterna bör endast köpa kylpressade oljor endast i små flaskor. Som Harald Seitz från Tysklands federala centrum för näring informerar, håller de bara några veckor - även om de lagras på en mörk och cool plats. Alternativt rekommenderas att ha olika oljor i små mängder hemma och smaka dem, t.ex. att använda för rostning eller för sallader.

Urval av vegetabiliska oljor är enormt
Oljor används nästan ständigt i köket, vare sig det steker, marinerar eller för sallader. Urvalet i snabbköpet är enormt och det är ofta svårt att hålla koll på alla flaskor.

Kallpressade oljor, t.ex. Rapsolja, är friska. Men eftersom de förstörs relativt snabbt bör man köpa bättre små kvantiteter. (Bild: Marla / fotolia.com)

Många sorter kan inte värmas upp
Vilken olja använder jag för vad? "Det beror bara på vad jag vill förbereda med oljan. Naturligtvis har många oljor sin egen smak, och de måste naturligtvis matcha den särskilda maträtten, förklarar nutritionisten Harald Seitz från det tyska federala centrumet för näring i en radiorapport. Dessutom är många oljor inte lämpliga för stekning, men andra är igen mycket hög värme, fortsatte experten.

"Skarp searing av kött i pannan når temperaturer upp till 200 grader Celsius. Och det kan bara tolereras steka fett och några raffinerade [...] vegetabiliska oljor. Dessa inkluderar till exempel raffinerad jordnöts-, rapsfrö, solros eller olivolja, "informerar Seitz. "För kalla rätter med mycket smak, till exempel antipasti eller sallader är till exempel kallpressade oljor mer spännande" fortsätter nutritionisten. För dessa skulle bevaras genom lågvärmebehandlingen mer smaker och fytokemikalier.

Kallpressade oljor har endast begränsad hållbarhet
Kallpressade oljor, t.ex. Olivolja, mandel- eller valnötolja bör inte köpas i stora flaskor. Eftersom fettet endast kommer att vara några veckor, även om det lagras mörkt och kallt. Av denna anledning är det lämpligt att köpa olika oljor i små mängder, så att du kan variera beroende på din smak och användning. (Nr)