Nourishing duckweed grönsaker från trädgårdsdamm perfekt för mänsklig näring?

Duckweed är lämplig som mat: Duckweed som en källa till protein
"Duckweed" kan bli en framtida proteinkälla. Forskare har visat att den lilla, gröna anka är lämplig för konsumtion. Förutom mycket protein innehåller växterna också mycket värdefulla omega-3 fettsyror.

Framtidens proteinkälla
Oavsett om det är miljö, etiskt eller hälsoskäl: Fler och fler människor väljer att äta mindre kött. Tillförseln av protein är inte heller något problem för dem, det finns gott om växtbaserade alternativ, vilket enligt forskare ändå är mycket hälsosammare än djur. I en studie fann amerikanska forskare att människor kunde leva längre tack vare vegetabiliska proteiner. Tyska och indiska forskare rapporterar nu om en proteinkälla som ännu inte fanns på menyn i detta land: "duckweed".

Forskare har visat i en undersökning att duckweed är väl lämpad för mänsklig näring. Den så kallade "duckweed" kan vara en viktig källa till protein i framtiden. (Bild: magneticmcc / fotolia.com)

Kackerlacksmjölk och ankväv
Förra sommaren rapporterade läkare att kackerlacksmjölk som potentiell proteindonator skulle vara ett alternativ. Det låter inte särskilt aptitretande. Också unappetizing ljud "duckweed". Bakom den här termen döljer dock en växt: ankväv. Och "har tydligen det som krävs för att bli stor", skriver Friedrich Schiller University Jena i ett uttalande.

Värdesamma omega-3 fettsyror
Forskare vid Jena Universitet har därför undersökt potentialen hos olika anka för mänsklig näring i samarbete med kollegor från Indien och Tyskland. De lovande resultaten publicerades i tidskriften "Food Chemistry" under titeln "Nutritional Value of Duckweeds (Lemnaceae) som mänsklig mat".

"Duckweed kan säkert tjäna som en proteinkälla för mänsklig näring", säger prof.dr. med. Gerhard Jahreis från universitetet i Jena. Mjölk linser skulle inte kallas "gröna maskiner", enligt nutritionisten.

Enligt experterna är ankor jämförbara i proteininnehållet med lupin, raps eller ärtor. Proteinutbytet är 30 procent av torrsubstansen. Dessutom innehöll växtmaskarna värdefulla omega-3-fettsyror, såsom stearidonsyra och alfa-linolensyra. Eventuella användningar av ankor är smoothies eller bakverk som produceras glutenfria.

Duckweed kräver ingen ytterligare areal
"Duckweed multiplicerar mycket snabbt, men kräver inte ytterligare areal", förklarade PD Dr. med. Klaus Appenroth från Friedrich Schiller University Jena. Med tanke på minskande jordbruksmark är detta en stor fördel framför, till exempel sojabönor.

Enligt uttalandet har duckweed varit på menyn i tusentals år i asiatiska länder som Thailand, Kambodja och Laos.

Arten Wolffia globosa, som kommer i Asien som en soppa, grönsaksgarnering eller omelett på borden, har avbrutit i de aktuella testen av forskningsgruppen den mest lovande.

Balans diet-relaterade bristsymptom
"Duckweed" skulle inte odlas hittills, utan bara "skördas" från vatten. I Israel och Nederländerna finns dock första experimentella anläggningar där duckweed produceras i industriell skala.

Den enda 0,7 till 1,5 mm stora Wolffia globosa multiplicera vegetativt så snabbt att "duckweed" täcker hela vattenytorna på kort tid.

Enligt forskarna föreslår användningen av växterna i den mänskliga kosten att duckweed lätt kan absorbera spårämnen som är upplösta i vattnet. Således kan näringsrelaterade bristsymptom kompenseras med liten ansträngning.

Andra potentiella användningar av duckweed är uppfödning och vattenrening. Och de kan användas för att göra bioetanol. (Ad)