Naturopati Spelt istället för vit mjöl

Spelt istället för vitt mjöl: Spelt skyddar din hälsa och stärker din koncentration såväl som förmågan att tänka

09/02/2011

Som informationen om konsumentinformationstjänst meddelades spelt mjöl med ökad popularitet. Och det är en bra sak, eftersom även Naturopathy visionär Hildegard av Bingen visste att stavas främjar hälsa och stärker kropp och själ.

Spelt kan användas som ersättning för ohälsosamt vitt mjöl för nästan alla typer av mjöl. Den mörka mjöl innehåller en hög andel protein och lim (gluten), så att mjölet är mångsidigt. Dinkelkorn är därför mycket väl lämpad för pastarätter, bakverk som kex och kakor, men även för vegetariska patties med gröna. En nutty smak produceras med grön kärna. Grönt spelt är stavat när det har varit halvmåttigt. Spelt är kommersiellt tillgängligt som helkorn, i form av skott, som mörk mjöl eller semolina. Det största urvalet av stavade produkter erbjuds av välfyllda hälsokostaffärer.

Abbess Hildegard von Bingen rekommenderade stavat i näringsvetenskap som grund för daglig matintag. Så rekommenderas, till exempel von Bingen, att använda stav som en soppa i en fastande botemedel. Hildegard von Bingen (1098 - 1179) var präst, helande och visionär från Rheinhessen, vars skrifter sammanfattas idag i Wiesbadener Riesenkodex. Bland annat skrev hon ett medicinskt naturopatiskt arbete, vars fynd och procedurer också används idag i naturmedicin. „Stavas gör sin Esser rätt kött och blod höger, glad och glad känsla mänskliga tänkandet", sade en gång att Heilkunde- och naturforskaren Hildegard av Bingen.

Spelt främjar god hälsa
Vad den visionära en gång visste, har länge varit vetenskapligt bevisad. Spelt har mer vitaminer och mineraler än något annat konventionellt mjöl. Bland annat har det höga innehållet av kiseldioxid en positiv effekt på kognitivt tänkande och prestanda. Spelt innehåller i genomsnitt 62 procent kolhydrater, 2,7 procent fett, 8,8 procent fiber och 12 procent värdefull protein. Proteinet innehåller alla viktiga aminosyror.

Spelt rekommenderas också för en befintlig vetallergi (livsmedelsallergier). Endast sällan visar allergiska personer reaktioner på mörkmjölet. Detta beror delvis på att standard vitt mjöl är en av de mest manipulerade mjöl och andra Dinkel har en annan proteinkomposition. Huruvida detta faktum leder till att spelt mjöl provokar mindre allergiska reaktioner, är inte vetenskapligt bevisat hittills. Det måste emellertid rapporteras från praktiken att endast sällan utvecklar människor spelt mjölallergi. (Sb)

Läs också:
Julkakor för sinnet
Hem rättsmedel för diarré
Mat för´s hjärna: hög prestanda genom näring

Bildkrediter: Klaus-Uwe Gerhardt