Naturheilkraft ärtskinn innehåller många värdefulla pektiner

Sämre för komposten - Ärtskinn innehåller värdefulla pektiner och fibrer
Vid livsmedelsförädling används pektiner i stor utsträckning som naturliga ingredienser. De tjänar som förtjockning och gelningsmedel, till exempel för framställning av gelé och yoghurt, rapporterar konsumentinformationstjänsten. Med tanke på den höga efterfrågan på pektiner behövs alternativa produktionsmetoder. Här har forskare från TU Berlin nu lagt fokus på pektin från ärtskinn, så budskapet om hjälp.

Enligt konsumentinformationstjänsten är pektiner viktiga ingredienser både i livsmedelsförädling, inom läkemedelsindustrin och i kosmetisk produktion. De erhålls exempelvis från äppelpomace eller citrusskal, där de förekommer bland annat i cellväggarna. "Med så höga mängder som krävs inom olika områden av bearbetning, är också värdefullt i kända processer, desto mer forskning - alltid på jakt efter det billigaste variant" betonar konsument informationstjänst.

Skalet av ärter innehåller många värdefulla pektiner, som kan erhållas relativt enkelt. (Bild: Leonid Nyshko / fotolia.com)

Nya möjligheter till återvinning av pektin
Forskarna i TU Berlin koncentrerade sina undersökningar om nya möjligheter till återvinning av pektin på ärtskinnen, som vanligtvis betraktas som "grönt avfall". Det stabila och hårda skalet av ärterna innehåller inte bara värdefulla fibrer, men består av 16 procent pektin, enligt hjälpen. Dessutom är skalen ganska torra jämfört med pomace och tillåter därför en mer energibesparande extraktion av värdefulla ingredienser. Undersökningarna av TU forskare fick den växande globala efterfrågan på pektin "Forskning för det tyska livsmedelsindustri e.V. (FEI)" heter "Project of the Month", konsumenten informationstjänst ytterligare rapporter.

50 000 ton pektiner produceras årligen
Enligt stöd produceras cirka 50 000 ton pektin för närvarande över hela världen varje år, och trenden ökar. Här verkar det bara logiskt att använda ärtbönen istället för att ta bort dem på komposten. Studierna vid TU är ett projekt för industriell gemenskapsforskning, som främst bör ha medelstora företag, vilket i sin tur inte har kapacitet för större och långa studier. "Forskningsresultaten och fördelarna med ärt snäckor pektiner, som lokalt odlas och är också allergivänliga är de företag tas i förberedelserna praktiken test tillgängliga", rapporterar stödet. konsumentinformation tjänsten förutsätter att företagen är övertygade om proceduren, "om både pektin avkastning och kvalitet rätt." Om det kan vara till exempel spridning genom användning av ärter skal producera ännu billigare, skulle vara en förändring i produktionen i affärsintressen. Dessutom bör konsumenterna också vara glada, även om de inte misstänker att ärter skulle ha att göra med sylt, så att stödet är slut. (Fp)