Hållbarhet Livsmedel varar längre

Livsmedel håller vanligtvis längre än de bästa före datumlöfterna

16.03.2012

Medan i många delar av världen människor dör av hunger varje dag, känner många i detta land inte riktigt hungrig. Varje år kastar en person i Tyskland i genomsnitt 82 kg mat i papperskorgen. Med en total befolkning på 82 miljoner invånare uppgår detta till cirka 6,724,000,000 pounds mat per år som hamnar i avfall. En stor del av det faktiskt värdefulla Müllberg kan undvikas om människor inte handlar i överskott och använder mat längre än förpackningen är på lägsta användningsdatum. Många misforstår försäljningsdatumet.

Stora mängder mat bortskaffas dagligen
Varje år kastar tyskar mer än 6,7 ton mat i hushållsavfallet. Enligt detta kastar varje tysk medborgare bort cirka 82 kilo mat per år. Detta var resultatet av en ny studie av universitetet i Stuttgart. Forskarna beräknade att varje person kastar bort omkring i genomsnitt 235 euro per år, eftersom han inte längre äter den inköpt mat. Detta resulterar i en svindlande total på cirka 21,6 miljarder euro per år, vilket landar i Förbundsrepubliken i sopor.

Forskarna analyserade varför över 50 procent av den kasserade maten faktiskt kunde undvikas. Det är värt det „speciellt med grönsaker, frukter, ägg och mejeriprodukter“ ta en närmare titt. Många konsumenter är inte medvetna om skillnaden mellan bäst före datum (BBD) och användningsdatum. För produkter som är förpackade, vilket överstiger det bästa före datumet betyder det inte att maten inte längre är ätbar. Som regel kan en förpackad mat vara hållbar under en längre tid, den kan konsumeras längre än den angivna hållbarheten, som Rosemarie Weber av „Nätverkshushåll“ förklaras. Upplysning verkar vara det bästa sättet att minska framtida matavfall i ansiktet av dessa siffror. Eftersom hållbarheten hos olika livsmedel kan förlängas om köpet är strukturerat övergripande och hygienåtgärder observeras.

Korrekt shopping minskar bortskaffandet av mat
Planering spelar en stor roll före varje köp. Avfall kan undvikas om systemköp utförs. Därför bör konsumenterna noga tänka sig innan de köper vad de verkligen behöver. Om ett matlagningsrecept är planerat bör ingredienserna finnas på en lista. I detta sammanhang måste Sinnig också överväga vilka återstående ingredienser som kan användas för en andra maträtt nästa dag. Eftersom ingredienserna till en maträtt ofta är för mycket hamnar de i soporna. De flesta människor styrs också av reklam och köper produkter som de inte äter alls senare.

Bra lagring gör maten längre
En viktig aspekt är rätt lagring av mat. För att bevara grönsaker och frukter längre, bör den lagras torr, sval och mörk. Kylskåpet ska rengöras med jämna mellanrum. Kött och korv måste särskilt packas lufttätt, så att eventuella formar eller bakterier inte kan spridas.

Efter varje matberedning måste arbetsytan rengöras efter varje arbetssteg. Grönsaker och kött ska alltid beredas på olika brädor och med olika köksknivar.

Hållbarhet för kött, ägg och mejeriprodukter
Särskild vård ska alltid tas med ägg och mejeriprodukter. Dessa varor behöver emellertid inte kasseras omedelbart om datumet för minsta hållbarhet endast har gått en kort tid. Något vet inte att i många fall är yoghurt fortfarande ätbara upp till tre veckor efter det angivna datumet. Detta gäller även för ostprodukter, särskilt hårda ostar, som i allmänhet är roliga i minst två veckor längre. Om mögel redan har bildats eller om färgen har förändrats, bör dessa livsmedel också kasseras. Men åtminstone är det värt att titta inte på att spilla mat som fortfarande är hård.

Även korv och kött är mycket längre än vad som anges. Konsumenterna bör dock vara lite försiktigare när det gäller korv och köttprodukter på grund av bakteriernas närvaro. Rått kött som hakat kött ska aldrig kylas i mer än en dag när den ätas rå. Om köttet redan har ändrat sin färg, verkar det oljigt och luktar lätt av förfall.

Kött- och korvprodukter som krymps in bör kontrolleras noggrant. Om förpackningen är uppblåst har förfallsprocessen redan börjat. På kött som är förpackat är användningsdatumet. Här är en skillnad till minsta hållbarhetsdatum! Datumet indikerar, nämligen när köttet ska ätas eller beredas senast. Om användningsdatumet överskrids bör köttet faktiskt inte längre användas, annars hotar allvarlig matförgiftning, som ofta slutar i diarré, buksmärta, illamående och kräkningar.

Ägg lagras bäst utan en låda där äggen köptes. De flesta kylskåp erbjuder speciella ställen för ägg, dessa borde hysas där. Anledningen: Det finns ofta bakterier på ägget. Om äggen förvaras i lådan i kylskåpet kan bakterier eller svampar sprida sig till andra livsmedel. Dessutom ska ett ägg inte rengöras för noggrant, eftersom skalet bildar ett naturligt skydd, så att patogener inte kan tränga in. Håll sedan ägget med bevarande ca 14 dagar. Om ägget inte längre är lämpligt för konsumtion, är det klart senast vid piskning. Äggen tar sedan en illaluktande lukt. Om äggen inte är trasiga, kommer ett enkelt hemmetestning att hjälpa: Placera ägget i en skål med kallt vatten. Om ägget sjunker, är det friskt. Om det flyter ovanför har luften bildats inuti. Sedan ägget i papperskorgen.

Frukten varar längre än förväntat
Frukten varar längre än förväntat. Även om bananer, päron eller äpplen redan har ändrat sin färg eller är lite svampiga på vissa ställen, kan frukosten fortfarande vara ätit. Först när frukten smakar sur eller foul, bör den inte förbrukas. Om apelsiner inte längre är trevliga att titta på, kan juicer fortfarande pressas ut ur frukterna. Om huden är torr från utsidan smakar inte apelsiner eller mandariner längre.

Akta dig för uppblåsta burkar
Behållare är mycket slitstarka. Men om innehållet i burken redan är dålig, kan giftiga gaser uppstå. Således kan locket på en burk uppblåst, det bör inte öppnas under några omständigheter. Annars suger den giftiga gasen botulinumtoxin, vilket kan orsaka hälsorisk vid inandning.

Alla dessa exempel visar att mat fortfarande kan användas under en längre tid, även om minsta hållbarhetstid har överskridits. Försiktighetsåtgärder vid upphandling, lämplig förvaring och mer livsmedelshantering kan lindra bördan på hushållet och undvika onödigt avfall. (Sb)

Läs om:
Bäst före datum är missförstått
Supermarket rökt lax belastad med bakterier

Bild: Gerd Altmann