Mjölkförbrukningen började för 7000 år sedan

För 7000 år sedan matade människor på mjölk

2012/06/21

Mejeriprodukter gjorda av fårmjölk, komjölk och getmjölk är en oumbärlig komponent av näring i många kulturer idag. Brittiska forskare vid University of Bristol har använt potsherds för att undersöka när mjölk från tamdjur har använts för näring. Resultatet är överraskande: yoghurt var redan runt 7000 år sedan på menyn i Nordafrika. Analysen av keramik skärvor från området norra Sahara har visat att redan 5200 mejeriprodukter konsumerade BC, forskarna rapporterar till Julie Dunne och Richard P. Evershed vid University of Bristol i tidskriften „Nature“. Enligt forskarna har bevis på tidig utvinning och bearbetning av får, ko och getmjölk redan härrörats från grottmålningar, nötkreatur med fulla utder och „jämnbilder av människor som mjölker kor“, show. Dessa grottmålningar kunde dock inte dateras tydligt.

Potted shard som bevis på förhistorisk mjölk njutning
Baserat på analysen av potsherds från Sahara-regionen i södra Libyen kunde de brittiska forskarna nu göra ett relativt noggrant uttalande om början av mjölkförbrukningen i Nordafrika. Julie Dunne och Richard Evershed, tillsammans med amerikanska, italienska och sydafrikanska kollegor, studerade 81 potsherds som hittades i den libyska Sahara regionen. Tidigare var regionen ett frodigt landskap som gynnade behållandet av kor, getter och får, sa forskarna. Fragmenten hittades från perioden 8 100 till 2 600 BC. „Använda molekylära och isotopanalyser“ Enligt sina egna uttalanden kunde forskarna bestämma vilka fetter som innehöll den dåvarande befolkningens mat. De beprövade fetterna gjorde det i sin tur möjligt att dra slutsatser om matens sammansättning.

Rester av animaliska fetter föreslår tidig mjölkförbrukning
Från cirka 5 200 BC fanns rester av vissa djurfetter på keramikskärmarna, vilket indikerar början av konsumtionen av får, getter och mjölk enligt Dunne och Evershed. Skärningarna där isotoper av fetter hittades kom „minst hälften av de beprövade fetterna från mejeriprodukter“, så uttalandet av brittiska forskare. Enligt denna studie började människor i Nordafrika omkring 7 000 år sedan arbeta med mjölkboskap och bearbeta näringsrik mjölk. Dessa resultat bekräftar vikten av mejeriprodukter för de förhistoriska folket i Afrika och Afrika „tillhandahålla ett evolutionskontext för framväxten av laktaspersistens i Afrika“, Skriv Julie Dunne och Richard P. Evershed. Laktaspersistensen gör det möjligt för människor att konsumera färsk mjölk utan matsmältningsbesvär såsom buksmärta, flatulens eller diarré. Även i vuxen ålder produceras tillräckligt med laktas (matsmältningsenzym) för att bryta ner mjölksockret (laktos). Denna fastighet är dock inte given till alla människor. Till exempel har upp till 90 procent av befolkningen i östra asiatiska regionen laktosintolerans vilket innebär att deras matsmältningssystem inte kan minska mjölksockret i den utsträckning som krävs.

Mjölk svår att smälta för många människor
Även bland de förhistoriska människorna i Nordafrika kan konsumtionen av färsk mjölk på grund av brist på laktasenzym ha orsakat betydande matsmältningsbesvär, skriv de brittiska forskarna. Folket var därför beroende av mjölkbearbetningen, eftersom mjölkprodukternas laktosinnehåll minskar med den fortsatta bearbetningen. Som yoghurt kunde förhistoriska människor förmodligen konsumera mjölken utan större obehag. Under årtiondena har befolkningen som använder mejeribranschen antagligen utvecklat mutationer som är förknippade med laktaspersistens och gör att befolkningen kan njuta av mjölken utan att klaga. För det förhistoriska folket i Nordafrika var denna mjölktolerans en nyckelutvecklingsfördel, enligt forskarna, eftersom de kunde täcka sina vätskekrav längs vägen. (Fp)

Läs om:
Mjölkrediens för övervikt och diabetes
Laktosintolerans: Mjölk från mandel och kokosnöt
Mjölkallergi förekommer hos spädbarn efter 4 veckor
Mjölkfärsk mjölk direkt från gården är hälsosam?
Särskild barnmjölk överprissatt och onödigt
Metabolism av män och kvinnor olika

Bild: Almotti