Var uppmärksam på kvantitet och kvalitet Förebygga sjukdomar genom ett korrekt fettintag

Friska fetter: En viktig del av en balanserad diet

Även om det länge har antagits att en diet som använder så lite fett som möjligt används för hälsa, men idag är det känt att friska fetter är en viktig del i en balanserad diet och till och med skydda mot sjukdom. Viktigt här är inte bara mängden fett som konsumeras, men också deras kvalitet.

Fetter kan främja hälsan

Enligt många experter borde en hälsosam kost inte innehålla för många kalorier och lite socker, salt och fett. Fett gör vår kropp också bra. Speciellt vegetabiliskt fett rekommenderas ofta för ett hälsosamt liv. Mycket viktigt i fettintaget är inte bara mängden absorberad men också kvaliteten.

Fetter har länge ansetts vara en fettning, som bör undvikas. Men idag vet vi att rätt fett även kan skydda mot sjukdomar. När det gäller fettintag är både kvantitet och kvalitet viktiga. (Bild: petrrgoskov / fotolia.com)

Vegetabiliska fetter hälsosammare än animaliska fetter

För bara några veckor sedan fanns det livliga diskussioner om fördelarna och nackdelarna med kokosnötolja. Medan förespråkar har länge påpekat att denna olja är det hälsosammare alternativet till andra fetter, säger en expert, det är ett verkligt gift.

Medan viss kokosolja faktiskt är lite hälsosammare än animaliskt fett, är några av vegetabiliska oljor förmodligen en av de värsta eftersom det består av mättat fett.

Enligt vetenskapliga studier påverkar sådana fetter den allmänna livslängden. De är också ofta förknippade med den globala spridningen av fetma, fetma och typ 2-diabetes.

Den dagliga konsumtionen av omättade oljor förlänger emellertid våra liv, vilket framgår av en studie.

Tyskare konsumerar för mycket mättat fett

Fettsyrasammansättningen i tyskarnas diet är dock ogynnsam. Som det tyska föreningen för näring (DGE) skriver i en tidigare utgåva står mättat fett för den högsta andelen fettintag, vid 16 procent av männenergi och 15 procent av kvinnors energi.

Således överstiger både män och kvinnor klart den rekommenderade riktlinjen för mättat fettintag av sju till tio procent av det totala energiintaget.

Dessa fettsyror finns huvudsakligen i livsmedel av animaliskt ursprung, såsom smör, grädde, svin, kött eller korv, men också i kokosnötolja.

"Risken för ökad total och LDL-kolesterolnivåer i blod och hjärt-kärlsjukdom kan minskas genom att man ersätter mättad med fleromättade fettsyror, vilket idealiskt utgör 10% av det totala energiintaget" skriver DGE.

Förebyggande av näringsrelaterade sjukdomar

Enligt DGE, som rekommenderar att vuxna konsumerar 30 procent av sin dagliga energi i form av högkvalitativt fett, spelar både mängden fettintag och kvalitet en avgörande roll i förebyggandet av näringsrelaterade sjukdomar.

"Lågt fettintag har en fördelaktig effekt på fettmetabolismen, eftersom den totala och LDL-kolesterolkoncentrationen i blodet sjunker", säger experterna.

Och: "Den som använder mycket fett har en ökad risk att vara överviktig och har ett okontrollerat energiintag."

Eftersom fett levererar dubbelt så många kalorier med 9 kilokalorier per gram som samma mängd kolhydrater eller protein och bidrar så lätt till ett ökat energiintag.

Högre konsumtion av vegetabiliska livsmedel som grönsaker, frukter och hela korn samt färre djurfoder eller valet av fettvarianter kan minska total energi och fettintag.

En speciell egenskap är fet fisk med höga halter av fleromättade fettsyror. Han borde vara på menyn en eller två gånger i veckan enligt 10 DGE Healthy Eating Rules.

I synnerhet är fetfisk havsfisk, som makrill, lax, sill eller tonfisk rik på långkedjiga n-3-fettsyror, vilket kan minska risken för hjärt-och kärlsjukdomar.

Var uppmärksam på fettens kvalitet

Enligt DGE bör mättat fett ersättas med fleromättade fettsyror i form av fettkvalitet.

Detta minskar risken för kranskärlssjukdom och den totala och LDL-kolesterolkoncentrationen i blodet.

Detta uppnås bland annat genom ökad konsumtion av vegetabiliskt fett, såsom rapsfrö och valnötolja och utbyte av animaliska och vegetabiliska livsmedel.

Enligt forskare från det tyska institutet för näringsforskning (DIfE) i Potsdam-Rehbrücke är rapsolja ännu bättre för vissa människor än olivolja.

Forskarna har funnit att rapsfröolja kan förbättra kolesterol- och levervärden ännu mer.

Men olivolja som en integrerad del av Medelhavsdieten är hälsosammare än, säger djurfett, enligt experter.

Undvik transfett

Djupfrysta produkter, bageriprodukter och färdiga produkter är rik på transfettsyror.

De ökar risken för lipidmetabolism och kranskärlssjukdom och bör endast konsumeras mycket sällan.

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) kan fem gram transfett per dag öka risken för hjärtinfarkt med 23 procent.

Alla anledningar till att transfetter bör förbjudas i USA. (Ad)