Fler tillsatser i bearbetade livsmedel

Nivån på bearbetning av mat ökar innehållet av tillsatser

2014/07/07

Så kallade tillsatser är närvarande i de flesta bearbetade livsmedel. De tjänar som en förlängning av hållbarhetstiden, skydd mot natur men oönskade färgförändringar, förbättra konsistensen, undvikande av tillsats av socker eller standardisera färgen på produkten, rapporterar Federation of Food kemister / -Innen inom den offentliga sektorn (BLC). Konsumenterna associerar emellertid ofta tillsatser med negativa hälsoeffekter, varför den lägsta möjliga tillsatsnivån är önskvärd för många.

Klar att äta produkter med många tillsatser
För att uppskatta innehållet av tillsatser i livsmedel en enkel princip erbjuder sig som anges av BLC: Med ökande grad av livsmedelsförädling, antalet tillsatser som används ökar. Om det är bekvämt att använda köksberedda, färdiga matlagningar eller färdiga matvaror, följs det ofta av att ett större antal tillsatser ingår. Eftersom dessa så kallade bekvämlighetsprodukter ofta innehåller många tillsatser, enligt BLC. Livsmedelsindustrin har erkänt den växande konsumentens efterfrågan på mat med lägsta möjliga tillsatsnivå, såsom konserveringsmedel, färgämnen eller smakförstärkare, och erbjuder därför alltmer motsvarande anpassade produkter.

Utveckling mot tillsatser?
Oftare på förpackningen och etiketten förklaras avstående från vissa tillsatser som produkter med uttalandet „innehåller inga konstgjorda färger“ eller „utan tillsats av smakförstärkare "“ stiger till förmån för konsumenten, rapporterar BLC. Faktum är att inte allt guld glitter här. Eftersom recepten på många produkter inte är riktigt „clean“, men det döljer andra ämnen med liknande effekter i ingrediensförteckningen, så meddelandet från matkemister. Till exempel skulle jästextrakt användas i stället för smakförstärkare eller färgämnen snarare än färgämnen. För att göra saker värre, det här „Ren etikettering“ är inte föremål för exakta lagaregler. „Varje tillverkare utformar sin märkning enligt sitt eget marknadsföringskoncept“, rapporterar BLC.

Enligt informationen från Federal Association of Food Chemists i Public Service är cirka 320 tillsatser för närvarande godkända för användning i livsmedel i EU: s medlemsstater. Dessa är uppdelade i 26 funktionella klasser, såsom konserveringsmedel, färgämnen eller smakförstärkare. Enligt BLC regleras de godkända tillsatserna och deras kvantitet i en viss mat enligt EG-förordning nr 1333/2008. (Fp)