Matcha Naturopathy Green Tea som trenddrink

Japanska Matcha-te blir också alltmer populärt i Tyskland

2013/11/02

Inte bara bubbelte, men också andra, mycket hälsosamare tedrycker njuter av växande popularitet i Tyskland. Det giftiga matcha-teet från Japan är en av de trendiga drinkarna. Det japanska pulverteet sägs ha många hälsofrämjande egenskaper.

Matcha te består av fint pulver av Tencha (speciell grönt te sort) som är doused i förberedelsen med varmt vatten och slagen med en bambu whisk skumlik. Den skummande, argsint grönt te ser vid första anblicken ut som en syntetisk soppa, men är Matcha (japanska: jord te) en rent naturlig dryck som också anses vara mycket god. I Japan är matcha en traditionell del av teceremonierna, men förrän var ädelteet okänt för de flesta tyskar.

Nu tyska leverantörer har upptäckt pulvret och att öppna i storstäder som Berlin och Hamburg ökade tesalonger erbjudande utöver de dyra japanska grönt te sorter som Sencha, Gyokuro och Matcha tamaryokucha också rapporterats „Spegel Online“. Medan Matcha-te brukade reserveras för de japanska övre klasserna som en del av traditionella teceremonier har efterfrågan också ökat i detta land. Dessutom hittar Matcha mer användning som ingrediens i choklad, glass och bakverk. Japan exporterar emellertid bara en liten del av den årliga matcha-teproduktionen, och de tillgängliga imitationerna från andra länder kan inte konkurrera i kvalitet hittills.

Endast ett litet japanskt matchat te exporteras
Matcha extraheras från bladen på Tencha-teplantan. Som en så kallad Schattentee den Tencha växer den sista månaden före skörd med reducerad solljus (mats på te plantager ger skugga), vilket resulterar i en ökad produktion av klorofyll. Detta ger te sin typiska gröna färg och utvecklar också sin fina, färska, lite söta smak, så „Spegel Online“. Efter skörd behandlas tebladen med ånga, torkas sedan och males i fint pulver i traditionella stenfabriker. Original Matcha tillverkas exklusivt i Japan.

Enligt experterna uppgick den årliga produktionen de senaste åren till nästan 80 000 ton, varav endast 2,420 ton exporterades under 2011. Även om de får nu „Också i Tyskland i utvalda butiker topp grönt te från Japan“,förklarade Monika Beutgen, VD för tyska teföreningen „Spegel Online“, men till ett högt pris. En 30 gram kan Matcha te kostar mer än 50 euro.

Underlägsna imitationer av det ädla gröna teet
Det har observerats under en tid att Matcha blir bättre känt, förklarade den tyska teförbundets verkställande direktör. Var det ädla teet „För några år sedan, bara diehard Japan fans en term“, Därför har Matcha också en växande popularitet i Tyskland idag. Med tanke på det strängt begränsade utbudet av japanska Matcha odlas trenden te under tiden även i vissa kinesiska provinser, varigenom kvalitativa men stora skillnader existerar. Enligt experterna är pulverte från kinesiska provinser ofta baserat på sämre bladte, vilket är malt till pulver och sedan färgat grönt. Här är vanligtvis signifikanta skillnader i smak till den ursprungliga matcha noterade.

Hälsofrämjande effekt av grönt te
När det gäller Matcha, hälsofrämjande effekt, prof. Ulrich Engelhardt, chef för Institutet för matkemi vid Tekniska Universitetet i Braunschweig „Spegel Online“, att „en viss positiv effekt av Matcha på hälsan är igenkännlig“ var. Eftersom inte bara ett extrakt, men hela det gröna teets blad ingår här, förefaller antagandet vara motiverat att de redan kända positiva effekterna av grönt te förbättras i Matcha. Men hittills finns det ingen indikation på att Matcha använder hälsa mer än konsumtionen av normalt grönt te, säger prof Engelhardt. Den hälsofrämjande effekten av grönt te har emellertid i allmänhet studerats och bekräftats.

Minskad risk för dödlig hjärt-kärlsjukdom
Till exempel, professor dr. Peter Stehle från Institutet för näring och livsmedelsvetenskap (IEL) vid universitetet i Bonn 2007 i tidningen „Vetenskaplig informationstjänst te“ (publicerad av tyska teinstitutet) att grönt te är inversely korrelerat med risken för dödlig hjärt-kärlsjukdom. Beroende på en japansk kohortstudie med mer än 40 000 deltagare förklarade Prof. Stehle att de förebyggande effekterna var mest uttalade vid dödsfall. Men i andra kardiovaskulära sjukdomar (t.ex. åderförkalkning, kranskärlssjukdom) hade grönt te en positiv effekt enligt de japanska forskarna. De skyddande effekterna är framför allt hänförda till det höga innehållet av flavanoider, förklarade Prof. Stehle.

Den japanska studien bekräftade emellertid inte den förväntade skyddande effekten av grönt te på cancer. Också för förebyggande effekt när det gäller risken för diabetes, saknar experterna det vetenskapliga beviset hittills. Den japanska studien fann emellertid en generellt lägre dödlighet med hög konsumtion av gröna te. Det kan säkert antas att Matcha-trenden är mer hälsofrämjande än Bubble Tea-bommen som observerades förra året. (Fp)

Läs också:
Grönt te: mystiskt och hälsosamt
Grönt te för screening av kolorektal cancer
Brew inte grönt te för varmt
Wachmacher: Grönt te har mer koffein än kaffe
Inget skydd mot bröstcancer med grönt te?

Bild: Cameraobscura