Mandel mjölk i stället för konsummjölk Vegetabilisk mjölk

Mandel mjölk i stället för mjölk: Gör dina egna mejeriprodukter från frön

2013/06/04

Det finns många möjligheter och skäl att begränsa mjölkförbrukningen: hälsoaspekter samt intoleranser, till exempel i form av laktosintolerans. „Det finns också bevis på att ätmjölk och mejeriprodukter kan öka risken för att utveckla olika sjukdomar“, förklarar dr. Markus Keller, chef för institutet för alternativ och hållbar näring. I samband med årets världsmjölkdag den 1 juni presenterade Tysklands Vegetarisk federation vissa växtbaserade alternativ till klassisk kojölk.

Mandel mjölk i stället för konsummjölk: Alternativ till djurmjölksorter
Sojamjölk är den mest kända vegetabiliska mjölkvaran. Den är tillgänglig i stormarknader och används i kaféer för cappuccino eller latte macchiato. Men något okänd är växtbaserade mejeriprodukter gjorda av mandel, kokosnötter eller spannmål. De innehåller vanligtvis mindre kalcium än mjölk men leder till balanserad näring men inga uppföljningsproblem: „Ett tillräckligt utbud av kalcium kan också vara regelbunden konsumtion av kalcium-rika vegetabiliska livsmedel, såsom sesam, nötter och mandlar, grönkål och amarant, och kalciumrika mineralvatten och berikade vegetabiliska mjölk för att säkerställa“, förklarar Keller.

Alla vegetabiliska alternativ som djur mjölksorter kan användas för matlagning och bakning, enligt Vegetarian Federation Germany enligt många konsumenter oklara. „Mångfalden av örtmjölk ger ett hälsosamt och varierat alternativ till mjölk, inte bara för personer med intoleranser eller veganer“, förklarar sin vd Sebastian Zösch. Vad utgör vegetabilisk mjölk och hur man gör det själv, sammanfattar vi nedan.

Sojamjölk, spannmjölk, mandelmjölk: Det mest populära mjölkalternativet
Sojamjölk är det mest kända alternativet till djurmjölk. Den har mycket protein, låg fetthalt och lågt kolesterol. Under tiden finns mjölkalternativet från sojabönor tillgängligt i en mängd olika smaker, inklusive vanilj, choklad eller banan.

„Kornmjölk är gjord av jäst korn eller mjöl“, förklarar vegetariska federationen Tyskland. Ingredienser inkluderar ris, havre eller spelt. Näringsvärden är jämförbara med konsumtionsmjölk när det gäller vitaminer och mineraler, men inte när det gäller protein.

Mandel mjölk är ett hälsosamt alternativ som gör det enkelt att göra det själv. För detta måste du svälla mandlar i kokande vatten, släcka och sedan skala. Sedan är kärnorna mashed med en mixer. Resultatet smakar lite marcipan, men kan användas som en mjölkbytes ideal.

Ett annat alternativ till mjölk är kokosmjölk. Det är lite fet och därför mycket krämig, men brukar vanligtvis endast användas för ris eller godis. Typisk kokosmjölk är den exotiska smaken. (Lb)

Läs också:
Laktosintolerans: Mjölk från mandel och kokosnöt
Drick laktosfri mjölk med laktosintolerans
Mjölkallergi förekommer hos spädbarn efter 4 veckor
Laktosintolerans orsakar magont och flatulens

Bild: Daisies