Lupin väntar på genombrottet

I oktober 1918 inbjöd föreningen för tillämpad botanik i Hamburg till en ovanlig bankett. På lupinfiberduk serverades bordsdukar: lupinsoppa, stekt lupinbiff i lupinolja följt av lupinost och en stark lupinknapp i slutet. Denna tunga lupin-tunga menyn var en subtil påminnelse för politiker att den vackra gula, vita och blåblommande växten har en gigantisk potential. Men efterkrigsbristen på mat och råvaror åtgärdades så snabbt att det inte var något från den stora odlingen i Tyskland, som botanikerna hade hoppats på.

Lupins bönaliknande frön har absoluta stjärnkvaliteter, som verkligen borde räcka för det stora genombrottet. Dess proteininnehåll på 35 procent och mer är nästan lika med sojabönor, det innehåller upp till 10 procent olja och stora mängder vitaminer A1, B1 och B2. Lupinprotein kan till och med förbättra kolesterolnivåerna, åtminstone om du äter det i stora mängder. Även vid odling är det lätt att rengöra. Den samlar in det nödvändiga kvävet från luften och växer lätt på lätta sandiga markar, även i svalt klimat.

Bild: Popova Olga - fotolia

Det faktum att lupinen ändå lockar uppmärksamhet snarare än en vacker blomma på motorvägsramper, liksom vid storskalig odling, har att göra med några speciella egenskaper som inte väl mottas av bönderna. Så avkastningen är vanligtvis ganska blygsam och är fortfarande mycket ostadig. Ännu allvarligare är deras känslighet för den så kallade brännvårdssjukdomen, som kan halvera de redan blygsamma utbytena. Trots allt fortsätter agronomer att tinker med karriären av ojämn baljväxter.
Under tiden har det varit möjligt att odla söta lupiner utan bittra ämnen, som tidigare måste avlägsnas genom komplexa förfaranden. Även i kampen mot brännpunktssjukdomen lyckades, åtminstone för Blue Lupin finns det nu resistenta sorter. Det är också anledningen till att idag nästan uteslutande blå lupiner odlas.

Det finns också lovande utveckling inom livsmedelsindustrin. Det högkvalitativa proteinet är idealiskt som köttbyte, till exempel för Wien korv, leverkorv eller Lyons och kan teoretiskt ersätta soja som grund för tofu. Till och med en lupin glass har gjort det till frysarna i tyska stormarknader. För andra produkter är det emellertid fortfarande en stark efterfrågan från konsumenterna, även om experter intygar proteinets utmärkta smak.

Men uppenbarligen har något påbörjats under de senaste åren. Efter årtionden av nedgång i arealer har jordbrukare lutat på lupin i två år, särskilt i Mecklenburg-Vorpommern och Brandenburg. Bara det senaste året ökade arealen med nästan 40 procent jämfört med 2014 till cirka 30 000 hektar. Detta är inte mycket jämfört med vete eller majs, men kanske början på det stora genombrottet av lupin. Hon förtjänar det. Jürgen Beckhoff, hjälp