Listeriose kan vara dödligt

Listerios kan vara dödligt - fall av sjukdom har stigit

Under de senaste åren har det skett en betydande ökning av listeriosisfall. Sjukdomen kan förvärvas genom att äta förorenad mat. För vissa grupper av människor kan listerioser vara en dödlig fara. Det farliga med Listeria-bakterierna är också att de är svåra att upptäcka. Bakterierna förstör inte maten och kan inte detekteras av lukt eller smak. Federal Institute for Risk Assessment (BfR) rapporterar om hur man skyddar dig mest effektivt från Listeria.

På grund av det allt ökande antalet sjukdomar i EU och i Tyskland varnar BfR mot bakterien Listeria monocytogenes. Enligt Robert Koch Institute (RKI) har rapporterade sjukdomsfall nästan fördubblats från 2009 till 2017. "Speciellt äldre såväl som gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar står i risk för att bli smittad med Listeria", förklarar professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel, VD för BfR, i ett pressmeddelande. Men om du följer vissa regler när du äter mat, har listeria ingen chans.

De stavformade bakterier Listeria monocytogenes kan orsaka allvarlig infektionssjukdom listerios, vilket är livshotande för vissa grupper av människor. (Bild: Kateryna_Kon / fotolia.com)

Sällsynt men farligt

RKI registrerar alla rapporterade fall av listeriose under senare år. Uppgifterna visar att Listeria nästan dubbelt har minskat antalet infektionssjukdomar sedan 2009. Så i 2009, var endast 396 fall rapporterats, 2017 fanns det redan 771. Nyligen fanns det en EU-omfattande listeria skandal med flera dödsfall. Utlösaren var förorenad frysta grönsaker som såldes i Tyskland och andra europeiska länder.

Hur man blir smittad med listeriose?

Enligt BfR kan bakterierna konsumeras genom att äta förorenad mat. Eftersom listeria har låga tillväxtkrav kan de förekomma i många olika livsmedel. Till exempel kan bakterien hittas i råa livsmedel av animaliskt ursprung, färdiga produkter och även i vegetabiliska livsmedel såsom frukt, grönsaker, örter och sallader.

Förorenad mat är inte igenkännlig

Listeria förstör inte maten, och leder inte heller till avvikelser i smak eller lukt. De kan proliferera både vid kylskåpstemperaturer och i vakuumförpackning. Därför kan det komma trots korrekt lagring till högpatogena bakterieantal. "Äldre människor lagrar mat mycket oftare under en längre tid, till exempel för att de konsumerar endast små mängder eller inte slänger mat", skriver BfR-experterna.

riskgrupper

"En ökad risk för att utveckla en listerios, har framför allt äldre, personer med nedsatt immunförsvar och gravida kvinnor och nyfödda", den BfR varna. I allvarlig sjukdom kan blodförgiftning och hjärnan och / eller hjärnhinneinflammation förekomma. När gravida kvinnor blir smittade, visar de ofta inga eller bara influensaliknande symtom som feber, trötthet och muskelvärk. Bakterierna kan emellertid leda till för tidigt eller missfall samt allvarliga skador på det ofödda barnet.

Hur kan du skydda dig mot Listeria??

Det bästa skyddet ger tillräcklig uppvärmning. Enligt BfR måste det säkerställas att en kärntemperatur på 70 grader Celsius uppnås. Äldre människor, gravida kvinnor och personer med svaga immunförsvar bör också vara uppmärksamma på några ytterligare regler. Exempelvis bör lättfördärvliga livsmedel som inte längre upphettas före konsumtionen endast färskberedas och konsumeras. Dessa inkluderar till exempel färskpressad juice, smoothies, smörgåsar, smörgåsar, färsk frukt, grönsaker, sallad och färska örter. Korv- och ostskivor bör också köpas i små kvantiteter och ätas snabbt. Ytterligare information har sammanfattats av BfR i bipacksedeln "Skydd mot livsmedelsinfektioner med Listeria". (Vb)