Favorit mat trumps mättnad

Hungerhormon avbryter mättnaden i favoriträtten

05/05/2012

Vem vet inte det, med pizza, spaghetti eller schnitzel många människor fortsätter att äta, även om de redan är fulla. Många människor kan helt enkelt inte sluta äta på sin favoritmat. Forskare vid universitetet i Neapel har nu lyckats förklara sammanhanget.

Enligt en ny livsmedelsundersökning är pizza, pasta, Schnitzel och roulader bland de främsta rätterna av tyskarna. Många kan aldrig få nog av det och äter ibland tills de får magont. „Om det finns roulader, kan jag bara inte sluta äta“, rapporterar Steffen W. De flesta känner till detta fenomen och äter tills de blir sjuka.

Äta på illamående
I evolutionens historia har det alltid varit ett olöst mysterium varför man kan övervinna sig igen om han smakar det extremt bra. Som ett resultat blir övervikt orsakad av mer kalorier till kroppen än vad den faktiskt behöver. Men varför har bara människor det här problemet och djur gör det inte? När allt kommer omkring slutar djuren att äta när de har ätit tillräckligt. Du verkar ha en „äta broms“, Det berättar att det är tillräckligt. En broms som människor uppenbarligen saknar i sin favoritmåltid.

I människor kallar forskare det „Mat om hunger“ också som „hedonisk hunger“. Hedonism är den obehindrade övergivenheten av en viss önskan. Konsumtionen av mat är inte bara för att täcka de dagliga kaloribehoven, utan för „Amning av nöje och nöje“.

Trots all överflöd och en närmande känsla av mättnad är människan uppenbarligen upptagen. Denna omständighet har nu studerats av ett italienskt forskargrupp från universitetet i Neapel / Italien. Teamet ledde av studierektor Palmiero Monteleone publicerade sina resultat för första gången i tidskriften "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism".

Hungerhormon stänger av mättnadsvarning
Studien innebar exakt åtta ungdomar 21 år och äldre. Alla ämnen som tidigare heter deras favoritmat och rätter som de särskilt gillade. I första omgången fick deltagarna sin favoritmat. De kunde äta så mycket som de ville ha. I andra omgången borde de äta den inte särskilt gillade maten på en annan dag. Före, efter och under måltiden samlades proverna för blod. I laboratoriet undersökte forskarna koncentrationen av det hungerhormonghrelin som ingår i blodet.

Med hjälp av proverna och observationerna ville psykologerna och läkarna ta reda på hur den obrutna hungeren uppstår. Från en vanlig hunger till överlevnad, vilket sammanhang kan vända glädje efter glädje till en körning som ger människor möjlighet att överleva? „överätande“ leder? Förmodligen är lösningen av gåtan väldigt enkel. När människor tänker eller äter deras favoritrecept ökar koncentrationen av hungerhormonet i blodet massivt. Överdriven sekretion av hormonet trummar helt enkelt den naturliga känslan av fullhet och stänger nästan helt av. Först när varningsmekanismen illamående sätter in, slutar de flesta att äta på sin favoritmat.

Upptäckt mekanism för fetma
Studiens resultat kan ge ytterligare bevis för problemet med fetma. Om hormonutsöndringsghrelin stoppades kunde många människor skyddas mot hälsorisken överviktiga. För att säkerställa resultaten, krävs emellertid ytterligare storskaliga studier, som forskarna betonar. (Sb)

Läs om:
Studie: Ingen känsla av mättnad i favoritmat
Om du ser mat blir du hungrig
Hög fetthalt skadar levern
Ohälsosam kost skador på hjärnan

Bild: Helene Souza