Kära Dickfleischige chilies för pesto

Tjocka köttiga chilier är perfekta för en exceptionell pesto

2015/02/10

Chilies är troligtvis från syd- och centralamerikanska regionen. Fortfarande finns det många traditionella rätter med de kryddiga böterna. Det mest kända exemplet är Chili con Carne, som inte kommer från, så ofta antagit sitt ursprung i Mexiko, men härstammar från södra USA. I detta land har chilies använts allt oftare för en mängd olika rätter i flera år - naturligtvis på grund av deras skärpa. Nyhetsbyrån „dpa“ pratade med Christian Herb om de mångsidiga användningarna av chili.

Chili för kryddig pesto
Den organiska trädgårdsmästaren från Kempten i Allgäu är organiserad i det riksomfattande nätverket Demonstration Organic Farming och är bekant med de heta böterna. Han råder att bearbeta chili i en pesto. „Det fungerar bäst med de tjocka Habanerosna“, så Herb. Denna sort är inte lämplig för torkning, eftersom de tjocka väggarna snart skulle börja formas.

Chilies kan också placeras i olja i sex till åtta veckor och vätskan appliceras sedan på snäva muskler. Språket, som orsakas av den sekundära växtens substanskapsaicin, har en avslappnande och blodcirkulationsfrämjande. „Det fungerar som en termisk gips“, Herb förklarar. Dessutom sägs capsaicin lindra smärta, stimulera matsmältningen och lindra andning i förkylningar. (Ag)

Bild: Shutterman