Fara! Var försiktig när du letar efter svampar

Flyktingar är särskilt riskerade
Om du letar efter svampar i skogen måste du veta något. Framför allt bör flyktingar och asylsökande vara försiktiga, för i Tyskland finns det några mycket giftiga arter som mycket liknar ätliga svampar från andra länder och regioner, varnar federal institut för riskbedömning (BfR).

Ett exempel är den mycket giftiga tuberösa svampen, som lätt kan förväxlas med den ätbara äggplanten från Medelhavet. Omkring 80 procent av alla dödliga svampförgiftningar går tillbaka till denna förvirring. Knölbladets svamp växer i lövskogar och parker från juli till oktober och ser också mycket ut som den lokala svampen. Särskilt farligt är att det inte har någon repulsiv smak och symptomen på förgiftning inträffar först efter många timmar. För vuxna kan en färsk svamp av 50 g vara dödlig, för barn ungefär hälften.

Många svampar är inte ätbara och till och med dödliga. Bild: invizbk - fotolia

För år 2015 är BfR medveten om totalt 27 fall av svampförgiftning, varav två var dödliga. De drabbade brukar reagera med magskramper, illamående och kräkningar.

För din egen säkerhet bör endast svamp uppsamlas som tydligt kan identifieras. Med det minsta tvivel kan svampen stå bättre eller kontakta ett rådgivningscenter. Även våta, eroderade och fula exemplar hör inte i korgen. Om sjukdom uppstår efter en svamptid, kontakta alltid en läkare eller Gift Control Center.
I allmänhet är vilda svampar bara ibland på menyn. Det finns två skäl till detta. Å ena sidan samlar svampar tungmetaller som kvicksilver från jorden. Å andra sidan kan vilda svampar, beroende på regionen, fortfarande vara radioaktivt förorenad till följd av kärnkraftsolyckan i Tjernobyl.

Förbundsministeriet för miljö, naturskydd, byggnad och kärnsäkerhet rekommenderar konsumenterna att äta inte mer än 200 till 250 gram per vecka. Hos barn bör konsumtionen vara lägre beroende på kroppsvikt. Men mot enstaka njutning, även i större kvantiteter, finns det inga bekymmer. Alla vildsvampar måste dock värmas upp före konsumtion - i två minuter vid 70 grader Celsius. Då är de lättare att smälta.
Heike Kreutz, hjälp