Herbal Knowledge Hälsa basilika älskar det starka ljuset

Med våren ökar aptiten för färska örter. Den "kungliga" basilikan är idealisk för fönsterlucka och balkong. De som skördar växten, har längre av doftande grön. Använd först de största löven och skotten till närmaste bladaxlar. På så sätt kan nya skott återfå. Stammarna är separerade med en skarp kniv eller ett sax. Förmodligen basilikum (Ocimum basilicum) kommer från Indien och Egypten, men har varit infödd i Europa i århundraden. Namnet härstammar från grekiska och betyder "kung".
Därför kallas kryddan också kunglig ört. Den årliga växten är medlem i mintfamiljen och växer starkt grenad upp till 60 centimeter hög. Det finns över 60 arter som skiljer sig i form och färg från blad såväl som i doft.

Naturlig krydda basilika. Bild: Emuck - fotolia

I Tyskland distribueras den vanliga basilikan huvudsakligen och torkas året runt i örtkruven, i gänget och som frusen mat tillgänglig. I trädgården och på terrassen trivs växten speciellt bra på en solig och skyddad plats. Det behöver även vatten, men tolererar inte vattenloggning.

Basil har en kryddig, stark smak och luktar behagligt aromatisk. Det passar perfekt med tomater, olivolja och citroner. Även soppor, såser och sallader kan raffineras med basilika. Bladet tolererar inte värme. Det är bäst att använda den rå eller tillsätt varma rätter i slutet. Särskilt välkänt är "Pesto alla Genovese" med färsk basilika, pinjenötter, hård ost, olivolja och vitlök. För att bevara bladen kan det vara fruset i isbitar eller lägga i ättika eller olja.

Förresten innehåller basilikan eteriska oljor och tanniner som motverkar känslor av fullhet och aptitlöshet. (Heike Kreutz, aid.de)