Cancerrisk från arsenik Hur mycket ris är det fortfarande fortfarande friskt?

Bättre inte alltid sätta ris på menyn

Även om ris faktiskt anses vara en hälsosam mat, bör korn inte vara på menyn för ofta. Ris är ofta förorenad med arsenik. Detta kan vara farligt, särskilt för små barn.

Friskt ris

Bland hälsoexperter anses ris som en del av en balanserad kost. Det innehåller värdefullt protein, vitaminer och mineraler samt viktiga aminosyror och fibrer. Dessutom säkerställer det höga kaliuminnehållet att kroppen är uttorkad och renad. Men mat bör inte vara på menyn för ofta, säger experter. Eftersom ris ofta laddas med arsenik.

Ris innehåller ofta arsenik och, enligt konsumentförespråkare, borde inte vara på menyn hela tiden. (Bild: M.studio/fotolia.com)

Arsen i mat

Hälsoexperter har varnat för arsenik i vår mat i flera år. Även i tysk öl har det farliga ämnet redan upptäckts.

Men särskilt i ris och risprodukter är det ofta spår av arsenik. Detta påpekas av det bayerska konsumentcentret.

Arsen sker ofta i mark, grundvatten och ytvatten och når riskornen via risplantornas rötter.

Så kallad oorganisk arsenik klassificeras som cancerframkallande. Sedan 2016 har gränserna för oorganiskt arsenik i ris varit i kraft i Europeiska unionen.

När det gäller spädbarns- och spädbarnsmat som rispudding eller risvafflar måste producenterna följa särskilt låga gränsvärden.

Barn är särskilt utsatta för risker

"En kroniskt intag av små mängder av oorganiska arsenikföreningar under en längre period kan leda till hudskador, kärl- och nervskada, och främja hjärt-kärlsjukdomar och reproduktionstoxiska (teratogena) effekt," sade den federala institutet för riskbedömning (BfR).

Ljusarsenikförgiftning kan orsaka symtom såsom kramper, buksmärtor, illamående, diarré och njursvikt, enligt hälsoexperter.

Barn är särskilt utsatta, de får ofta risvafflar, risgröt eller rismjölk, som är alltför belastade. Experter påpekar därför om och om igen att föräldrarna bara då och då ska ge sina avkommor sådana livsmedel.

Korrekt förberedelse

Trots de potentiella hälsofara är en komplett avståndstagande från ris inte nödvändigt, säger Heidrun Schubert, näringsexpert på Consumer Bayern.

Vissa typer eller typer av preparat minskar risken.

"Eftersom elementet ackumuleras huvudsakligen i de yttre skikten av riskomet, brunt ris och förvällda riset innehåller ofta högre mängder än vitt ris," sade Schubert.

Hon rekommenderar att du tvättar riset noga innan du lagar mat och lagar mat i mycket vatten.

En studie av brittiska forskare har också visat att ris som dränkts över natten i vatten innehåller mindre arsenik.

"Som en princip bör risfria måltider växla med risfria måltider", säger Heidrun Schubert. (Ad)