Ökotester Dold socker i nästan alla livsmedelsprodukter

Livsmedelsproducenter använder många knep för att dölja sockerhalten
Dold socker finns i många livsmedelsprodukter. Enligt ett nyligen testat tidskrift "Ökotest" ingår doldt socker i nästan alla förberedda måltider. "I färdig pizza är potatissallad och Currywurst mycket socker," rapporterar "Ökotest". I undersökningen exponerade testarna tillverkarens knep medan de dolde sockret. "Om du vill utan socker måste du lära dig mycket ordförråd", är slutsatsen av "Ökotest".

I många fall döljs högsockerhalten i mat och det är svårt för konsumenterna att förstå hur mycket socker är dolt i maten. Till exempel är yoghurt Gums av Katjes i reklam för ex-super Heidi Klum annonseras med frasen: "Allt utan fett" Här döljer reklam som påsarna socker fastnat - i Katjes fall 52 procent, meddelandet från "Ökotest". Eftersom hög sockerhalt i mat har fallit i disrepute försöker industrin att dölja matens sötma. Används här är främst som en billig smakbärare. Experterna från "Ökotest" avslöjar tricks i livsmedelsindustrin för att dunkla sockerhalten.

Maten tillverkare använder en mängd olika knep för att dölja sockerhalten i sina produkter. (Bild: Syda Productions / fotolia.com)

Första trick: Använda olika sockerarter
För det första använder många tillverkare en enkel metod för deklarering av ingredienserna, så att sockret inte hamnar i ingrediensförteckningen på grund av de kvantiteter den innehåller. De använder olika typer av socker, som sedan listas individuellt nedan i ingrediensförteckningen. Bara genom att titta på näringsdeklarationen blir det klart att socker är den viktigaste ingrediensen. Även om ingredienserna faktiskt kvantifieras genom deklareras i fallande ordning, men eftersom många tillverkare inte bara använder "socker", men till exempel, glukos-fruktossirap, invertsocker, dextros eller vasslepulver söt, olika socker är inte nr 1, men listade till exempel på platserna 3, 5, 9 och 10 i ingrediensförteckningen, rapporterar "Ökotest".

Andra trick: användning av "naturlig sötma"
För konsumenterna låter uttalandet "bara naturlig sötma" relativt friska, experter från "Ökotest" utan att påpeka att "det inte är starkt koncentrerad i många fall den naturliga sötman av mjölk, grönsaker eller frukt, men torkade, partiellt bearbetade pulver "agerar. Dessa skulle bara tjäna ett syfte: Att sötas. Den ofta använda "fruktsötningen" är ett sådant exempel. Det är "inget annat än en blandning av fruktos och glukos, som är näringsfysiologiskt ekvivalent med bordsocker", rapporterar "Ökotest". För, även ur kemisk synvinkel, är hushållsocker en disackarid, dvs ett dubbel socker bestående av monosackariderna glukos och fruktos. Även om en ihållande rykte hålla, är fruktos att föredra framför konventionella "vissa former av socker inte friskare eller bättre än andra" nämns "Ökotest" expert på den tyska Society for Nutrition (DGE), Antje Gahl.

Tredje trick: Olika namn
Som redan nämnts använder tillverkarna ofta olika sockerarter, vilket gör det möjligt att placera dem längre ner i ingrediensförteckningen. Ofta används sötningsmedel också som inte är relaterade till socker. Den direkta termen "socker" eller till och med termen "sirap" är tydlig för de flesta konsumenter vad det är. Men många tillverkare använder sötningsmedel "som gömmer sig bakom termer som maltodextrin, oligofruktos eller dextros", rapporterar "Ökotest". För det första behöver konsumenterna lära sig en mängd ordförråd för att undvika socker.

Fjärde knep: "mindre fet" och "mindre söt"
Socker och fett är viktiga smakbärare i många färdiga matvaror. Om innehållet i en ingrediens reduceras är det vanligtvis nödvändigt att tillsätta mer av den andra för att kompensera för smakförlusten. Därför betyder termen "mindre fett" ofta "mer socker", rapporterar "Ökotest". Priset "mindre söt" är långt ifrån jämställd med "lite söt". Enligt livsmedelslagstiftningen betyder denna term ingenting mer än "30 procent mindre söt" än en jämförande mat, förklara experten. Därför kan "mindre söt" betyda att produkten fortfarande är mer än hälften socker.

Femte knep: små delstorlekar som referenskvantitet
Information om innehållet av fett, socker eller salt är inställda på maten främst i förhållande till den rekommenderade dagliga dosen av varje ingrediens. Emellertid avses referensbeloppet till en del av livsmedlet och desto mindre en tillverkare mätt detta, ju lägre andel av livsmedlet på det dagliga totala mängden jobbar. Sålunda kan mängden absorberat socker lätt reduceras med en motsvarande minskning av delstorleken. "Ökotest" kallar här hälften av pizza som ett populärt exempel för att visuellt halvera fetthalt och salthalt. Ännu mer brazen är det vanliga tricket att skriva ut "referenskvantiteten för en genomsnittlig vuxen" på en mat för barn. "Ökotest" Enligt information från EU referens kvantitet socker på 90 gram per dag, vilket motsvarar ungefär 30 kuber av socker är. Detta uttalande avser dock det totala sockret. Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar mer nyligen, kanske inte mer än 25 gram socker per dag rekord (tidigare 50 gram), men det bara hänvisar till tillsatt socker, medan mjölk, frukt och grönsaker är uttryckligen tillsätts.

Dold socker i alla testade produkter
För den aktuella studien hade "Ökotest" 34 livsmedelsprodukter analyserade i laboratoriet för deras sockerhalt, vilket resulterade i att alla testade livsmedel innehöll mycket socker. "Meica Curry King Äkta Meica Currywurst ensam hanterar nästan 100 procent av den strängare WHO-rekommendationen; Med en flaska Müller Fruit Buttermilch Multi-Vitamin dricker du lika mycket som 59,5 gram socker ", rapporterar Ökotest. Tillverkare drar ut alla register för att dölja sockerhalten. Till exempel reklam Rewe för hans "Rewe Best Choice typ Cappuccino" märkt "utan tillsats av socker", även om pulvret består av söta ingredienser nästan hälften, "Ökotest" betonas. varit spannmålsleverantörerna är sockerhalt på indikationen av 30 gram portioner små väntat och också en indikation på referenskvantiteten för vuxna har använts här till exempel med Kelloggs Frosties eller Kölln spannmål Zauberfleks honung, även om leverantören med färgglada Comicbildchen mål barn.

Upptäck tricks av tillverkarna
Dold socker finns också i sallader, salta färdiga måltider, såser och yoghurt, enligt Ökotest. I kundvagnen är vanligtvis ett brett utbud av livsmedel med höga sockernivåer, där konsumenterna förväntar sig ingen eller betydligt mindre socker. De mest sötande ingredienserna i testet var hos Pizza Tradizionale Speciale av Dr. med. Oetker hade noterats, men tillverkaren hade redan ändrat receptet på pizzadegen, så att sockerhalten nu är lägre, rapporterar "Ökotest". Undersökningen syftade inte heller till att ge en övergripande dom, men experterna sa att de ville avslöja tillverkarnas knep när det gäller att dölja socker. (Fp)