Ökotest glutamat och bakterier finns i kokt skinka

Ökotest hittade bakterier och glutamat i olika typer av kokt skinka. Åtta av de förpackade skinkrodukterna fick betyg fem och sex.

(30.04.2010)Tidningen "Ökotest" genomförde en testserie där kvaliteten och ingredienserna i förpackad skinka testades. Dessutom köpte Ökotester i olika stormarknader förpackad kokad skinka från olika tillverkare. Resultatet: Kort före slutet av hållbarheten innehåller kokt skink vanligtvis många bakterier. Men dessa är så kallade mjölksyrabakterier, som inte skadar människokroppen. Ändå skulle dessa mjölksyrabakterier förändra smaken avsevärt, så Ökotest. Skinkan smaka så väldigt "sur", så testarna. Ökotest kontrollerade också produkterna för bakterier och kemiska tillsatser. Ibland hittades också enterobakterier. Dessa bakterier kan skada den mänskliga organismen väl.

Totalt 14 förpackade kokta skinkvarianter testades. Ingen kokt skinka fick priset "mycket bra". Precis den typ av varumärke "Herta" och lågpris kokt skinka av "Lidl" bedömdes som 2. Alla andra förpackade kokt skinka fick lägre betyg. Betygen "5" och "6" tilldelades totalt åtta gånger. Resultatet var överraskande, eftersom organiska produkter knappast skilde sig från de konventionellt producerade skinkorterna i testresultaten. I andra tester utförde de flesta eko-produkter bättre.

Tillsatserna i kokt skinka undersöktes också. Så många tillverkare använder smaker, jästextrakt och kryddor. Detta borde "förbättra" smaken för konsumenten. På den positiva sidan användes ingen tillverkare av mononatriumglutamat. Spår av glutamat har dock hittats, till vilket många människor med allergi-liknande symptom reagerar. Vissa människor klagar på illamående och / eller huvudvärk när de äter glutamat.

Nästa utgåva av Ökotest publicerar exakta testresultat. Redan, några tillverkare har berömt förbättring och vill revidera deras matlagning skinka produkter. Allmänt råd kan redan ges: kokt skinka bör konsumeras snabbt och inte hållas för lång. Konsumenterna bör titta i snabbköpet för det bästa före datumet och köpa endast de sorterna, vars utgångsdatum fortfarande är långt borta. (Sb)

Läs också:
Ökotest: Dietprodukter är inget mirakelbota
Eko-test: Cancerframkallande ämnen i barnmat
Bild: Heinz Ober, Pixelio.de