Kokosolja i testet Bra för stekning men dåligt för kolesterolnivån

Mättat fett: Varför kokosnötolja endast ska användas i måttlig form

Även kokosolja i det förflutna har varit tippad upprepade gånger som en sann "mirakel och bota", men nu har ett ökande antal experter påpekar att denna olja inte är så hälsosamt. En expert från Stiftung Warentest rekommenderar också att man endast använder kokosnötsolja i mått. Eftersom det är dåligt för kolesterolhalten.

Hälsosam eller ohälsosam?

Tidigare fann kokosolja nästan bara i asiatiska livsmedelsbutiker eller hälsokostaffärer i Tyskland. Kokosnötsfett har dock blivit alltmer populär och finns nu i många stormarknader. Under de senaste åren har kokosolja blivit upprepade gånger berömda som en ny "superfood", som är att betjäna hälsan. Men fler och fler experter tvivlar på att kokosolja faktiskt är det hälsosammare alternativet och råder mot partiell konsumtion. Stiftung Warentest rekommenderar även att man använder oljan endast i måtta.

Stiftung Warentest testade 15 kokosoljor. En expert av stiftelsen råder endast att använda sådana oljor i måtta. (Bild: Bildpartners / fotolia.com)

15 produkter testade

Kokosolja är trendig. De flesta av produkterna på den tyska marknaden bär den organiska tätningen och suffixet "infödda".

Som förklaras av Stiftung Warentest på dess hemsida betyder det att oljan pressas genom mekaniska processer, utan värme från kokosnötkött och bör inte behandlas vidare.

Konsistensen är krämig att fasta, kokosnötoljan börjar smälta endast från en temperatur på ca 25 grader. I det varma klimatet i sitt hemland är det flytande - därmed namnet "olja".

Stiftung Warentest har granskat 15 kokosnötsoljor för decemberutgåvan av sitt journaltest. Produkterna kommer från Filippinerna, Sri Lanka och Vietnam. De kostar mellan elva och 30 euro per liter.

Bra för stekning

Enligt informationen är de flesta oljor bra i smak och lämpar sig för stekning, eftersom de kan värmas mycket högt. Mat som tofu eller kött kommer att vara särskilt krispig.

Testarna jämförde rostegenskaperna hos oljorna med kökets klassiska Palmin. Palmin är också baserad på kokosnötens fett, men är raffinerad och smakar därför neutral.

Enligt ett pressmeddelande uppnår fem kokosnötoljor en bra testkvalitet, sju är tillfredsställande, två är tillräckliga och en är bristfällig.

I produkten av Aldi Nord hittades föroreningar, inklusive mineraloljekomponenter och mjukningsmedel. Dessutom är det inte en naturlig kokosnötolja.

Enligt informationen har diskounteren tagit sin "GutBio Bio Native Coconut Oil" ut ur marknaden.

Använd endast i mått

"Du bör använda kokosolja med måtta eftersom det Består främst mättade fettsyror som ökar det onda kolesterolet i blodet och därmed risken för hjärt-kärlsjukdom", säger Dr Birgit Rehlender, matexpert vid Stiftung Warentest.

"Andelen mättade fettsyror i kokosnötolja är 90 procent", säger experten.

Som jämförelse, när det gäller olivolja utgör mättat fett endast 17 procent och rapsolja så lite som åtta procent.

Kokosmjölk kan användas som grädde

Men även om det finns kritik är kokosnötolja enligt experter den enda försiktigt pressade vegetabiliska oljan, som inte utvecklar hälsofarliga transfetter under hög värme.

Stiftung Warentest hänvisar på sin webbplats också på skillnaden på kokosmjölk: Medan kokosolja som någon olja nästan 100 procent består av fett och 100 gram ger 900 kilokalorier, väntar på kokosmjölk med betydligt mindre av både.

Deras fettinnehåll är därför ofta cirka 20 procent, energiinnehållet med 180 kilokalorier per 100 gram. Kokosmjölk kan användas som grädde och poängerar att den innehåller en tredjedel mindre fett och energi än grädde. (Ad)