Knock-test När är pumpan ätbar?

Pumpa: Knock och smak test för rätt mognad

21/10/2013

Vare sig från affären, från marknaden eller fräsch från trädgården. Hösten är pumpa högsäsong. En mogen och ätbar kopia känns bäst genom att göra knack och smakprov.

Om det är en mogen prov hör du ett ihåligt, tråkigt ljud när du knackar på skalet. Frånvaron av stjälken kan vara en indikation på att putrefaktiva bakterier redan har gått in i pumpan, eller frukten har torkat ut, förklarar konsumentinformationstjänsten i Bonn. Mindre pumpor brukar ha mer smak, färre fibrer och därmed fastare massa. Om pumpan har en woody stjälk, talar detta också för ett köp. Om pumpan kommer från sin egen trädgård, kan konsumenten också göra ett smakprov och prova en liten bit rå. Man bör kasta grönsakerna med en bitter smak, eftersom bittra ämnen kan orsaka slemhinneirritation, illamående, kräkningar och diarré.

Dessa så kallade cucurbitacins orsakade av oavsiktliga korsningar, som också finns i ätbara pumpor .DEM stöd enligt vilket de oftast bara plugga in prydnads kalebasser. Du kan vanligtvis känna igen dessa genom att påpeka att de inte bör ätas. (Fr)

Bild: Joujou