Klassiska höstgrönsaker Bitter änder med många friska näringsämnen

Hälsosam, utsökt och bitter: Endiv är fulla av näringsämnen
På hösten har endivet högsäsong. De välsmakande bladen är låga i kalorier och rik på näringsämnen. Även om höstgrönsakerna kan göras mindre bittra av lämplig beredning, men det är bara de bittra substanserna som också verkar matsmältnings- och aptitstimulerande.

Sallad består huvudsakligen av vatten
Även om sallad består av 90-95 procent vatten, är de flesta sorter fortfarande utsökta och friska. En sort är endiv: även om den kan köpas under hela året är den mest känd som en klassisk höstgrönsak. Endives smakar kryddig och trevligt bitter bitter på grund av ingrediensen Intybin. Det bittera innehållet kan sänkas med lämplig beredning, men de bittra ämnena har också en matsmältningseffekt och stimulerar aptiten, rapporterar konsumentinformationstjänsten.

Vissa människor gillar inte endiv på grund av sin bitter smak. Det bittera innehållet kan sänkas med rätt förberedelse men också. Men särskilt de bittra ämnena är mycket friska. (Bild: pilipphoto / fotolia.com)

Biter stimulerar aptiten
Grönsakerna innehåller bland annat det bittra ämnet inulin, vilket stimulerar både gall och blåsan. Bitartern Intybin har i sin tur en aptitretande effekt. Enligt experterna serveras endiv ofta som en aptitretare.

Endiver innehåller bara tio kilokalorier per 100 gram och är därför mycket låga i kalorier. De är dock rika på friska fytokemikalier, inklusive många flavonoider som är utformade för att bekämpa fria radikaler i kroppen. Dessutom, endiva poäng i jämförelse med andra sallader med deras innehåll av kalium, fosfat, kalcium, natrium och ß-karoten.

Endive inte bara i salladen
Om du inte gillar det bittert, är det bäst att lägga bladen kort i ljummet vatten eller för att lägga till en nypa socker på förbandet. Ofta äter man endiv i salladen. Men det finns många fler sätt att göra läckra rätter från de läckra gröna grönsakerna. Till exempel kan endivat beredas som spenat och går bra med kött, fisk eller skaldjur. Bladen smakar också i en soppa, i en gryta eller risotto. Recept för rätter med endiv, som en utsökt änelsoppa, finns på Internet. (Ad)