Kikärter är friska mineralbomber

Kikärter är en tillgång till sallader, soppor och många andra rätter

2015/03/18

Kikärter kommer från det orientaliska köket, men njut av det här landet mer och mer popularitet. Speciellt i vegetariska och veganska rätter som vegetarisk curry eller hummus är de mycket välsmakande. Dessutom innehåller baljväxterna "också många hälsosamma mineraler som kalcium, järn och folsyra". Detta indikeras av konsumentinformationstjänsten "hjälp".

Kikärter är friska och välsmakande
Kikärter är förmodligen mest kända som hummus dip eller kryddig falafel. Men även i soppor, sallader eller kött passar deras nutty smak mycket bra. Pulserna harmoniserar väl med starka kryddor som vitlök, karry och kummin samt färska örter. Dessutom är de blommiga ärterna väldigt friska. De innehåller mycket kalcium, järn, folsyra, zink och magnesium, liksom B-vitaminer, vitaminer A, C och E, enligt konsumentinformationstjänsten.

Kikärter kan förkokas i burk eller i glas. De som köper baljväxterna friska bör först suga dem i minst tolv timmar. Sedan sköljs de grundligt och kokas i färskt vatten. Tillagningstiden är cirka två timmar. En lång sikttid för de färska baljväxterna kan förkorta tillagningstiden med upp till 30 minuter. (Ag)

Bild: Rainer Sturm