Kockar i fårkött Koka därför bra

För att skydda mot bakterier, laga får kött väl

04/04/2012

Kort före påsken varnar Statens utredningskontor Rheinland-Pfalz mot bakterier i fårkött. De som följer reglerna för kökshygien vid framställning av lammbröd, men har inget att frukta.

Hygien och renhet är avgörande för framställning av fårkött
Som det offentliga utredningskontoret Rheinland-Pfalz nyligen meddelade upptäcktes så kallade VTEC-bakterier i fårkött. Undersökningen hade påverkat sjätte provet. Tarmbakterierna kan orsaka kräkningar, illamående och diarré, sade en talesman.

Vid beredning av fårkött rekommenderar experter starkt hygien och renlighet. Köttet borde vara välkokt i alla fall, eftersom det dödar bakterierna. I blodig eller rosa kött kunde bakterierna överleva. Fryst fårkött kan tinas över en sikt i kylskåpet. Detta skulle öka bakterierna på ytan mycket långsammare.

För att förhindra att bakterierna spridas till andra livsmedel som inte får upphettas, ska skivor, tallrikar och knivar som har kommit i kontakt med fårköttet noggrant rengöras med varmt vatten och diskmedel, till exempel grönsaker användas.

Allt fler bakterier på kött
Rapporter av bakterier på kött som fjäderfä, nötkött, lamm och lek i pressen cirkulerar alltmer. Det är ofta inte möjligt att bedöma omfattningen av risken för hälsa. Särskilt drabbat är kycklingkött. Vid uppfödningen av djuren används stora mängder antibiotika, så att fler och fler multiresistenta bakterier utvecklas, som inte längre kan dödas av antibiotika och hamnar i kycklingköttet på konsumenternas diet.

Antibiotika kan administreras i djurhållning enligt den tyska läkemedelslagen uteslutande för behandling av sjuka djur. I verkligheten används drogerna ofta för att öka djurens tillväxt. (Ag)

Läs också:
Enkelt att känna igen färska ägg
Färg påskägg med naturliga färger
Påskägg är ofarliga för kolesterolnivåer
Ökad mortalitet från rött kött
Kött gynnar bukspottskörtelcancer
Vegetarer lever längre?
Veganer lever hälsosamma med risker
Virus i köttsaken av tjocktarmscancer

Bildkrediter: wrw