Germs i varje nionde glass

Hessian State Laboratory identifierar hygienbrister i glass

08/02/2012

Hessian state laboratorium har återigen funnit betydande hygienbrister i glass och vispgrädde från automater. Glassbassängerna i Hesse kontrolleras regelbundet av statslaboratoriet, "så att glassnivån förblir oförskämd på sommaren", enligt myndighetens uttalande.

Under årets första sju månader undersökte Hessian State Laboratory enligt sina egna uttalanden 415 planglas av glass, vilka huvudsakligen hämtades från glassbarer med hantverksproduktion. Smakerna av vanilj-, choklad- och nötsmakar var bland de mest samplade sorterna enligt konsumentpreferenser. Dessutom kontrollerades många automater för hygienbrist i många automater. Både i isen och i vispgrädden noterade statslaboratoriet ökad bakteriell belastning. Det finns emellertid ingen hälsorisk för konsumenterna enligt den officiella meddelandet.

Elva procent av glassproverna klagade över bakterier
Av de undersökta glassprövningarna klarade omkring en av nio (11,3 procent) hygieniska brister, enligt professor i statslaboratoriet, professor Dr. Hessische Landeslabor. Hubertus Brunn i det nuvarande pressmeddelandet. "Jämfört med föregående år (12,6 procent) har situationen stabiliserats, fortsatte prof Brunn. Orsaken till den ökade bakteriella belastningen på glassen är framförallt den orena hanteringen av glassskopan. Om detta inte tvättas av under rinnande vatten, men bara nedsänkt i stillastående vatten, kan bakterierna föröka sig snabbt, enligt experten. I värsta fall kommer sjukdomsframkallande bakterier som Salmonella in i isen, vilket orsakar symtom som diarré, buksmärta, illamående och kräkningar. I glassproverna från Hesse, emellertid, enligt de uppgifter som lämnats av staten laboratoriet upptäcktes endast hälsosammare bakterier, såsom enterobakterier. Även om dessa indikerar hygienbrister, utgör de inte en allvarlig hälsorisk.

För lite mjölkhalt i mjölkis, färgämnen ingår ej
Förutom hygienbristerna kritiserade statslaboratoriet glassen bland annat "alltför små mängder mjölk i mjölkis och brist på identifiering av färgämnen i sorter som Blå ängel.Enligt registret i statslaboratoriet inkluderade 15 prover också vattenis, sk "ice cream", till det provtagna sortimentet. Även om detta inte märktes på grund av hygienbrister, identifierades emellertid inte färgämnena och konserveringsmedlen för konsumenten vid tidpunkten för leverans, enligt prof Brunn. Sammantaget visar resultaten av isen undersökning av hessiska stats laboratorier som i vissa Ice definitivt fortfarande finns för förbättring av hygien och kvalitet, men åtminstone går från isen ingen fara för hälsan hos.

De flesta av vispgrädden från maskiner med hygienbrister
Inte bara med glass, även med vispgrädde från maskinen tidigare hade det ofta svårigheter med bakterier. Därför chefen för hessiska State Laboratory var "undersöktes utöver isen prover i glassbarer, caféer och andra cateringföretag och grädde från premium maskiner på måfå för bristande hygien". Av de 118 proverna måste 83 (70 procent) klaga på grund av ökad bakteriell belastning. Detta alarmerande högvärde har knappast förändrats sedan 2011. "Klagomålet har varit på nästan samma nivå som föregående års 71 procent," förklarade prof Brunn. Den ökade bakteriella belastningen hos vispgrädden är enligt experten ofta på grund av otillräcklig rengöring och desinfektion av vispgrädmaskiner. "Bristen på eller otillräckligt underhåll av utrustningen eller otillräcklig kylning av den flytande grädden leder till en groddmultiplicering", säger statslaboratories direktör. En hälsorisk för konsumenter förväntas inte på grund av hygienbristerna i vispgrädden. (Fp)

Läs också om glass:
Germs detekteras i glass och vispgrädde