Krympor i fjäderfäkött Upptäckta hygienbrister i slakterier leder till tarmsjukdomar

I allt större utsträckning upptäcker inspektörer patogena bakterier i fjäderfäkött. På grund av ett specifikt könsorgan har antalet tarmsjukdomar i Tyskland stadigt ökat under de senaste tio åren. Detta rapporteras av spegeln i sitt senaste nummer. Federal Office for Consumer Protection and Food Safety (BVL) i Berlin ljuder också ett larm och varnar för de ständigt växande konsekvenserna.

Enligt Spiegelforskningen samarbetar årligen cirka 71 000 människor Campylobacter-bakterien. Patogenerna överförs vanligen genom konsumtion av fjäderfäkött. År 2004 var det officiellt 55 803. Resultatet av en begäran från den parlamentariska gruppen Alliansen 90 / De gröna till förbundsregeringen.

Germerat kycklingkött orsakar mer tarmsjukdom. Bild: Alexander Raths - fotolia

Tydligen för låg hygien i tyska slakterier
Enligt hälsovårdsministeriet är orsaken till den ökande smittsamma händelsen "dålig hygien i slakterierna". Med kontroller detekteras allt fler "smittade kött". Under 2013 upptäcktes bakterien på mer än hälften av de undersökta kycklingarna. Under 2011 var mer än 40 procent av broilerna analyserade i laboratoriet fallet. "Detta är ett alarmerande tillstånd. Patogener överförs från djuret till människor genom dålig slakthygien ", citerar" Spiegel "jordbrukspolitiska talesman för Gröna partiet, Friedrich Ostendorff. Förbundsdepartementet för hälsa var också överens. Enligt detta är det "absolut nödvändigt att konsekvent genomföra hygienreglerna i företagen".

Av särskilt intresse är den observerade ökningen av förorening av slaktkroppar av slaktkroppar med Campylobacter bakterier. Medan bakterierna detekterades vid den zoonotiska övervakningen 2011 på knappt 41 procent av slaktkycklingar var andelen förorenade prover under 2013 drygt 52 procent.

Buksmärtor, diarré och jämn dödsfall
Federal Office for Consumer Protection and Food Safety (BVL) i Berlin påpekade i mars i år före farorna med förorenat fjäderfäkött. "Med tanke på det höga antalet mänskliga sjukdomar som är förknippade med Campylobacter-infektion, finns det ett behov av åtgärder ur konsumentskyddssynpunkt, säger BVL. Symptom på Campylobacter inkluderar symtom som feber, huvudvärk, muskelsmärta, ledsmärta, diarré och buksmärta. I immunkompromitterade patienter hotar en kronisk kurs och infektionen kan leda till döden i värsta fall. (Sb)