Kökskruvar Därför är grön persilja särskilt hälsosam

Persilja smakar som vår: en allround i köket
Persilja är en av de mest populära kulinariska örterna. Den har en kryddig till lite peppig arom. I butiken kan konsumenterna välja mellan två val - smidig och lockig persilja. Den släta persiljan har plana, glänsande löv och är väldigt aromatisk, medan krausevarianten smakar ganska mild. Men det är mycket robustare och fungerar på plattan väldigt dekorativt. Dessutom sätter den kulinariska ört full av hälsosamma ingredienser som kalium, kalcium, betakaroten och vitamin C..

Persilja är en allround i köket. Stews, soppor, såser och grönsakspannor kan krydda med örten. Även kalla rätter som sallader, pesto, örtsmör och kvark får en fin touch med kryddan. Den lockiga persiljan är känd som en del av Frankfurt Grönsås och är också populär bland saltade potatisar. Den släta persiljan ska inte saknas i italiensk mat och fungerar bra med andra örter som timjan och marjoram. I bästa fall är örten sprids eller strax före servering på banan endast läggs till i slutet av tillagningstiden, så att aromen bevaras.

(Bild: mrtshnstock / fotolia.com)

Botaniskt persilja delen (Petroselinum crispum) hur många andra kryddväxter till persilja familjen (Apiaceae). Anläggningen är infödd i östra Medelhavet och växer upp till en meter hög. I sin egen trädgård persilja kan sådas i en delvis skuggad till solig plats från mars. Det tar dock några veckor att gro. Den tvååriga örten ska återställas varje år. För när plantan blommar i det andra året är löven oätliga. Skörden kan börja så snart örten är stark nog.

Endast högkvalitativa varor ska finnas i kundvagnen. I handeln, persilja färsk i gänget eller grytan till fönsterbrädan tillgänglig. Var uppmärksam på starka och saftiga gröna blad. En bunt av persilja, insvept i en fuktig trasa, kan förvaras i kylskåp i flera dagar. Ett alternativ är fryst, frystorkat eller torkat och bearbetat gods. Men det har i allmänhet mindre smak. Heike Kreutz, bzfe