Låg kalori och hög fiber Kiwano - den söta inlagda gurkan

Kiwano eller gurka är en särskilt hälsosam frukt. Det är lågt i kalorier, rik på vitaminer och fibrer. Oftare finns också de goda frukterna i tyska stormarknader. Därför tittade vi på frukten.
Den är gul-orange, prickig och har ett ljust grönt kött som påminner om jello. Den bisarra Kiwano har sitt hem i Afrika söder om Sahara. Under tiden odlas klättraren också i Portugal, Kenya, Nya Zeeland, Italien och Israel.

Kiwanan har en vattenhalt på 90 procent, är låg i kalorier och hög i fiber. Dessutom innehåller den viktiga mineraler som kalium och magnesium samt vitaminerna B och C. Deras smak är uppfriskande sur med en liten aning av gurka. Italienarna hänvisar till exotiska som "Lemonbana", en fantasi av citron och banan. Kiwanan (Cucumis metuliferus) tillhör cucurbitsna och är närmare relaterad till melon och gurka. Den avlånga frukten är ca 10 cm lång, 5 cm tjock och täckt av ryggraden som påminner om små horn. Därför kallas det också hornmelon eller gurka.

Söt och gott: den gula syltad gurka. Bild: akamaraqu - fotolia

Frukten når sin maximala vikt ungefär en månad efter befruktning, under de följande två veckorna blir de sötare och orange och når mognad. De är då 10 till 15 tum långa och ellipsoidala. Spinesna på ytan har en bred bas och är cirka en centimeter lång. Till fruktmognad är frukterna ljusa orange, insidan är grön. Smaken beskrivs som en kombination av bananer, citroner och passionfrukt, andra som inaktuella och astringentiska. Frukt från vilda växter smakar bittert.

Före konsumtionen tvättas Kiwano först grundligt. Du äter frukten som en kiwi: klippa bara i längdriktningen och sked ut det geléliknande köttet med frön. Om du inte gillar frön, passerar massan genom en sikta. Detta är förknippat med en del ansträngningar. Skålen med Kiwano är inte ätbar, men den kan användas som en dekorativ behållare för sallader och drycker.

I fruktsallader kombineras frukten ofta med äpplen, bananer, ananas och nötter. Det är en blickfångare i sundan, cocktail och på buffén. Men även desserter, smoothies och kryddiga rätter med fisk och skaldjur dra nytta av den extraordinära doften. Kiwano finns året runt i butikerna. När du handlar är mogna oskadade frukter det bästa valet, som är orangegult i färg och har fasta ryggradar. Vid rumstemperatur är de stabila i några dagar. (Heike Kreutz, stöd)