Ju mörkare, hälsosammare - Kaffe med hög stekningstid ger vår hjärna skydd mot sjukdom

Kaffe - en naturlig allierad hjärnhälsa

Kaffe är en av Tysklands favoritdrycker. Han väcker energier, motiverar och stimulerar. Vad var tidigare okänt: Kaffe skyddar våra hjärnor mot demens som Alzheimers och Parkinsons. Ju starkare bönens grad, desto effektivare skyddsfunktionen, rapporterar en kanadensisk forskargrupp i en ny studie.

I motsats till tidigare antaganden kommer fler och fler hälsofördelar med att dricka kaffe. Forskare vid det kanadensiska Krembilforskningsinstitutet i Toronto fann nyligen att kaffekonsumtion minskar sannolikheten för att utveckla demens som Alzheimers eller Parkinsons. För den skyddande effekten verkar speciellt föreningar vara ansvariga, vilka uppkommer under kaffebönans rostningsprocess. Studiens resultat publicerades nyligen i tidskriften "Frontiers in Neuroscience".

Ett kanadensiskt forskargrupp har nyligen upptäckt att föreningar i kaffe som skapas under rostprocessen skyddar hjärnan mot kognitiv nedgång. (Bild: dimakp / fotolia.com)

Kaffe bättre än sitt rykte

Är kaffe friskt eller skadligt? Många studier har fokuserat på denna fråga de senaste åren. Tidigare betraktades kaffe ganska ohälsosamt, eftersom det sägs ha en uttorkningseffekt, som sedan dess blivit disproven. Faktum är att kaffe är hälsosammare än de flesta tror. Det har en lugnande och stimulerande effekt samtidigt och ska förhindra typ II-diabetes och hjärtsjukdom. Den senaste forskningen föreslår också att kaffe kan skydda vår hjärna från neurodegenerativa sjukdomar. Hög kaffekonsumtion kan också bidra till hyperaciditet och därmed främja magproblem och återflöde.

Rostning ger den skyddande effekten

Ett kanadensiskt vetenskapsteam har visat att dricka vissa kaffe kan vara till nytta för hjärnans hälsa. Men hur stödjer den populära varma drycken den kognitiva funktionen? Forskarna hittade grunden för de skyddande mekanismerna inte i koffein, men i föreningar som släpptes under rostning av kaffebönorna.

Samma effekt för koffeinfritt kaffe

Ett starkt rostad koffeinfritt kaffe, liksom en stark koffeinfri koffeinfri kaffe undersöktes. Teamet fann att de starkt rostade sorterna, oavsett koffein, har en starkare skyddande effekt. Vid ytterligare tester, kristalliserade ett antal föreningar, de så kallade fenylindanerna som ansvariga för den positiva effekten. Dessa föreningar bildas under rostningsprocessen och ger kaffet sin typiskt bitter smak.

Hur skyddar stekföreningarna våra hjärnor??

Enligt forskarna säkerställer de rostade föreningarna i kaffe att mindre giftiga proteiner kan binda sig till hjärnan. Dessa så kallade tau- och beta-amyloidproteiner deponeras som plack i hjärnan och anses utgöra neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons.

Den långa rostprocessen är avgörande

Som forskargruppen framhäver, är en lång rostningstid särskilt ansvarig för bildandet av skyddande rostföreningar. Det spelar ingen roll om kaffet är koffeinfritt eller inte. Den starkaste skyddande effekten på hjärnan är därför baserad på de mörka rostade sorterna.

Moder Natur är den bästa kemisten

Det kanadensiska laget är upphetsat över upptäckten, särskilt eftersom den skyddande effekten kommer från en helt naturlig process. Detta kräver ingen syntes i laboratoriet och gör läkemedlet så enkelt att producera och allmänt tillgängligt. "Mor Nature är en mycket bättre kemist än vi är", förklarar Dr. Ross Mancini, en av studieens ledande forskare, i ett pressmeddelande om studieresultaten.

Kaffe är nu ett botemedel mot demens?

"Syftet med denna studie var att visa att det faktiskt finns komponenter i kaffe som är användbara för att avvärja kognitiv nedgång", avslutar Mancini. Dessa processer är mycket intressanta, men det är fortfarande för tidigt att förklara kaffe som botemedel, varnar experten. (Vb)