Instant nudlar är en verklig hälsorisk

Instant nudlar svår att smälta
Japanska snabbnudlar, även kända som ramen, används också ofta i landet. Men som ett vetenskapligt team kring läkaren Braden Kuo från Massachusetts General Hospital noterade, skakade nudlarna kroppen mer än vad som tidigare trodde. Nudlarna är en "verklig fara" för hälsan.

I en serie experiment administrerade doktor Braden Kuo från Massachusetts General Hospital en ämnesramnudlar. Dessutom svalgte ämnet ett litet minison som dokumenterade matsmältningsförfarandet. I den andra testkörningen åt personen nyberedda pastanudlar. Återigen skickades kameran på matsmältningsresan.

Svårt att smälta: Japanska snabbnudlar, även kallade ramen. Bild: Vitals - Fotolia

"Även om experimentet inte är en studie enligt vetenskapliga standarder, är det relevant i sitt uttalande", betonar studiechef Kuo. Eftersom inspelningarna visade att förbrukningen är "oroande" i jämförelse. Det konstaterades att "tungt bearbetade livsmedel" som bearbetats med många kemiska tillsatser är potentiellt skadliga för hälsan på deras effekter. Dessa inkluderar t ex antioxidanten E319 eller glutamat, som finns i många direktmatar.

I videon kunde stora skillnader i digestion observeras. Efter en till två timmar var de nuvarande nudlarna signifikant mindre bearbetade än de färska pastanudlarna. "Vi har sett magontraktet om och om igen för att smälta nudlarna", säger Kuo. Pasta nudlarna smälts mycket snabbt och gjorde magen inga problem.

En mycket vetenskaplig studie pekade redan på hälsoeffekterna av den frekventa konsumtionen av snabbnudlar 2014. Studien från Nutrition Society of America kom till slutsatsen att konsumtionen av sådana nudlar kan vara farlig, särskilt för kvinnor. Som forskarna i journalen "Journal of Nutrition" -rapporten innebär den frekventa konsumtionen av sådana måltider risken att utveckla det sk metaboliska syndromet.

Forskarna studerade matvanor på mer än 10 700 sydkoreanska män och kvinnor mellan 19 och 64 år för studien. En del av volontärerna föredrog att äta ris, fisk, grönsaker och frukt. Den andra delen består emellertid huvudsakligen av kött, stekt och snabbmat, inklusive snabbnudlar. Nytt för forskarna var att det finns en koppling mellan konsumtionen av sådana måltider och hjärtsjukdomar. Till exempel kvinnor som åt snabbnudlar mer än två gånger i veckan hade en signifikant högre chans att utveckla det metaboliska syndromet. Deras risk ökade med 70 procent.

Den "dödliga kvartetten" den metaboliskt syndrom, även känd som "dödlig kvartett", kännetecknas av abdominal övervikt (fetma), högt blodtryck, höga blodfetter och insulinresistens, vilket är den främsta orsaken till typ 2-diabetes. Dessa faktorer kan i sin tur främja sjukdomar som ateroskleros (arterioskleros), kranskärlssjukdom eller hjärtinfarkt. Även bland de yngre leanare kvinnorna som gjorde mycket sport fann forskarna att kopplingen mellan konsumtion av snabbnudlar och risken för metaboliskt syndrom hittades i tidningen "livescience".

Höga halter av mättat fett och natrium Hyun Shins team på Harvard School of Public Health i Boston har skylt på hög nivå av mättat fett och natrium. Dessutom innehåller nudlarna mycket kalorier och enkla kolhydrater. Anledningen till att detta förhållande inte finns hos män verkar inte vara tydligt. Forskarna bygger på olika könsförhållanden, när det gäller könshormonerna och ämnesomsättningen. (Ad)