Ginger Taste upplevelse med traditionell helande effekt

Ingefära med många helande effekter

Ingenting, ingefära, traditionell krydd- och medicinalväxt i Asien har de senaste åren erövrat det lokala köket. Dess unika lemonspicy arom, men också dess hälsofrämjande effekt, gör den så populär. Frisk ingefära är nu allestädes närvarande i stormarknader, men även tillgänglig som kryddpulver eller bearbetas i mat som te.

Ginger är superstjärnan bland slimlösningarna. Inte bara löser det mycket effektivt blåsan och bronkial slem, det hjälper också att lindra matsmältningssmärta och innehåller cirka 30 antioxidanter som bekämpar fria radikaler i kroppen. (Bild: gitusik / fotolia.com)

Ingefära kallas ofta som en knöl, som botaniskt inte är rätt korrekt. Gingerplantets grundstammar, även kallad rhizom, bearbetas. Den är täckt av ett tunt, ljusbrunt lager, inklusive det ljusgula köttet. De kommersiellt tillgängliga ingefära rhizomerna har blivit vanligtvis åtta till tio månader och är mest från Kina, i organisk kvalitet, ofta från Peru.

Ingefära kan förvaras i kylskåpet i flera veckor, men det förlorar sin arom över tid men ger ökad skärpa. För användning i köket ska den tvättas ordentligt eller skinnas från skalet. Beroende på syftet är den finskuren, skuren i tunna skivor eller muggstycken i större bitar. Det är idealiskt för krydda asiatiska livsmedel som curries eller soppor. Men också infunderas som te eller för smaksättning av vatten, det har stor popularitet.

Emellertid har ingefära en lång tradition, inte bara som krydda, men också som en källa till hälsofrämjande ingredienser. Allerede Hildegard von Bingen lovordade den positiva effekten av ingefära på mag-tarmkanalen på 12-talet. I traditionell kinesisk medicin betraktas ingefära en värmegivare. Många studier handlar om ingefärens helande kraft. Hittills har det visat sig att vissa ingredienser kan undertrycka illamående. Och även dess stimulerande effekt på matsmältningen kan bevisas.

Gynnsam är alltid gingerens aromatiska skärpa. Om du vill testa aromapaketet kan du också prova recept på sylt ingefära eller gingerte. Du kan också enkelt växa dig själv i blomkruven - med lite tålamod och omsorg, kan du bearbeta din egen skördehöna fräsch. Verena Dorloff, bzfe