Hög multiplicering av bakterier i förpackade sallader - Oskyddat hälsorisk

Växtsaft från trasiga löv ökar risken för salmonella
Många gillar att äta färsk sallad. Men vad ska man göra om färsk sallad inte är tillgänglig? Då tar vi ofta till packade salladspåse. Forskare fann nu att brutna löv i sådana salladspåse ökar risken för matförgiftning. Motsvarande sallad kan till och med öka tillväxten av Salmonella med 2 400 gånger.

Forskare vid University of Leicester fann i en undersökning att förpackad sallad har ökad risk för salmonellaproliferation. Läkarna publicerade resultaten av sin studie i tidskriften "Applied and Environmental Microbiology".

Förpackad sallad har inte det bästa rykte. Läkare har nu upptäckt att en sådan sallad ofta är en stor hälsorisk. Juiceen från brutna salladsblad ökar risken för salmonellapatogener många gånger över. (Bild: aquar / fotolia.com)

Tvätta sallad förbättras inte
I snabbköpet säljs många packade sallader i påsar. Sådana sallader innehåller ofta brutna löv. Dessa trasiga blad ökar risken för salmonellapatogener. Även om vi tvättar vår sallat, det spelar ingen roll, varnar experterna. Salmonella klamrar så bra till salladsbladet att även tung tvätt inte kan ta bort det, citerar den brittiska dagliga "The Telegraph" experterna.

Förpackade sallader bör undvikas så mycket som möjligt
Väskor av förpackad sallad är en verklig avelsplats för dödlig salmonella. De trasiga bladen i sådan sallad kan öka sannolikheten för matförgiftning med 2 400 gånger, förklara författarna. Från dessa brutna löv i de förseglade påsarna kan vätska läcka, vilket orsakar tillväxten av Salmonella-patogener. Av den anledningen bör privata hushåll undvika sådana sallader som möjligt, tillägger forskarna.

Växtsaft ökar växten av salmonella massivt
Resultaten visar behovet av salladsodlare att uppfylla höga livsmedelssäkerhetsstandarder. Även små spår av de frisatta växtjuicerna kan orsaka att salmonella multipliceras, förklara läkare.

Effekter av Salmonellasjukdom:
Salmonellainfektion kan orsaka hög feber, kräkningar och diarré. En sådan sjukdom är mycket obekväm för de flesta. För äldre och mycket små barn med ett hotat immunförsvar kan det till och med vara dödligt, varna experterna.

Studien undersöker risken för brutna löv i salladspåse
Den aktuella undersökningen undersökte för första gången bördan av Salmonella i förpackade salladspåse. Forskarna undersökte inte nivåerna av salmonella i köpta salladspåse. De undersökte bakterierna på de skadade bladen och på plastpåseens yta rapporterade "Telegrafen".

Salmonella fäster på ytan av plastpåsar
Enligt forskarna gjorde den läckande saften salmonella virulenta. Detta ökade potentiella hot mot konsumenterna. Plastpåsena skars i 2 cm långa sektioner. Därefter testades hur stark salmonellan i så kallade biofilmer klarade på ytan, förklarade forskarna.

Förvaring i kylskåp har inga fördelar mot spridningen av salmonella
Nivåerna av Salmonella var virulenta nog att infektera människor när salladen inte längre packades. Bakterierna spredde också på salladsbladen när de hölls svala i kylskåpet. Det är oroande att salmonellabelastningen i studien ökar också i kylskåpets kalla miljö, förklarar forskarna. Temperaturen på kylskåp är typiskt 4 grader Celsius. Redan är växtsaften av tvåhundradedelar av en tesked rik här också för att öka risken för smitta av salladen.

Tvätta salladen varje gång före konsumtion
Om du inte använder en färsk sallad, bör förpackad sallad definitivt köpas uncut. Sallan måste alltid tvättas före konsumtion, även om den redan har tvättats. Kimon Karatzas från University of Reading vs Telegraph. Dessutom är det mycket viktigt att sådana livsmedel lagras i kylskåpet. Men båda hjälper inte riktigt mot Salmonella.

Allt fler utbrott av matförgiftning under de senaste åren
Under senare år har det ökat antalet utbrott av matförgiftning i samband med färska salladsprodukter, varnar forskarna. Salladerna var i dessa fall vanligen kontaminerade med salmonella och E. coli. (As)