Shepherd's handväska Den glömda köket ört

Naturopati: Herdens handväska med hälsa

Herdens väska med sina hjärtformade frukter är en obekväm växt. Den som upptäcker örten i köket kommer att bli imponerad av dess kulinariska egenskaper. De unga bladen har en kryddig kryddig smak som påminner om en blandning av kress och pepparrot. Detta ställer intressanta accenter i soppor, äggrätter och örtkvark.

För en sallad blandas bladen i lika delar med majssallad. Dessutom finns finhackade hårdkokta ägg, rostade pumpafrön och ett dressing av olivolja, vinäger, naturlig yoghurt, senap, salt och peppar. Den svaga spicinessen av kapselfrukterna bringar pep till smörgås och tjänar som en peppersubstitut i grönsakspannor. De små fröna kan malda som senap och användas som krydda.

Herdens handväska (Capsella bursa-pastoris) tillhör växtfamiljen av cruciferous grönsaker. Den en till tvååriga örlen når en höjd av upp till 40 centimeter och bildar nära mark rosettes av långsträckta, maskrosliknande lobed löv. De små vita blommorna är i vindruvor i slutet av den upprättstående stammen och är också ätbara. De extraordinära frukterna har gett herdens handväska sitt namn: de är plana och vice versa hjärtformade, vilket antagligen påminner om herdarnas axelväskor från tidigare tider. Växten är väldigt sparsam och växer på vägar, även mellan stenar, på kanten av fältet, på skrå sluttningar och i trädgårdar.

Den ideala skörden för herdens väska är våren. Välj de unga, känsliga bladen, för efter blommande blir de lite bittra. Växten innehåller rikliga flavonoider, saponiner, senapsolja glykosider, tanniner, C-vitamin, kalium och kalcium. För övrigt är herdens handväska också känd för sina helande egenskaper. I alternativ medicin används den till exempel i urinvägssjukdomar och för hemostas. Heike Kreutz, bzfe