Anmärkning Är tomatens gröna stjälk verkligen cancerframkallande?

Solanin: Skär bort stjälkar och gröna fläckar på tomater
Förutom gurkor är tomater en av de vanligaste matvarorna i Tyskland. Från de röda frukterna läckra soppor, såser eller sallader kan trollas upp. Men även vår mormor lärde oss att alltid ta bort stjälken. Detta kan till och med orsaka cancer, det sägs. Är det sant? Faktum är att stjälken innehåller toxinsolanin som kan skada din hälsa i större kvantiteter.
Inte alla delar av tomaten är ätbara
Tomater är extremt populära hos tyskar. Professionals och hobbykockar faller tillbaka på dem för att förbereda läckra rätter som såser, soppor eller sallader. Eftersom tomater är cirka 90 procent vatten, är de särskilt låga i kalorier och är därför väl lämpade för lättmat. Dessutom innehåller de mycket C-vitamin, kalium och fiber samt olika andra friska fytokemikalier. Men inte alla delar av den läckra frukosten är verkligen ätbara. Tomatens stam innehåller den giftiga substansen Solanin, vilket kan leda till hälsoproblem.

Den gröna stalken ska alltid avlägsnas om möjligt. Bild: Bättre att ta bort grön tomatstång. Bild: myFood - fotolia

Beroende på absorberad mängd kan solanin orsaka obehag som yrsel, huvudvärk, magsmärta, illamående och kräkningar och repning och brännande i halsen. I en hög dos av tre till sex milligram per kg kroppsvikt kan det till och med vara dödligt. Även om rödvalsade tomater fortfarande är gröna, innehåller de solanin. Särskilt barn bör inte äta omoterade tomater. Efter döden av en 79-årig man från Baden-Wuerttemberg, som dog förra året efter att ha ätit en skål med zucchini från hans trädgård, hade hälsoexperter varnat allmänheten och ger information om hur du kan identifiera solanin och andra potentiellt dödliga bitter.

Klipp ut stjälken och gröna fläckarna
Sven David Mueller, nationellt erkända dietist och diabetes utbildare av den tyska Diabetes Association och ordförande i den tyska Competence Centret för hälsofrämjande och dietetik i Köln varnade år sedan: "bör Strunk och andra gröna platser att skära bort en, eftersom de innehåller giftiga solanin" Det bör dock Det utbredda antagandet att att äta tomatstjälk kan orsaka cancer, en "mattsaga". Det finns inga vetenskapliga bevis för detta. Enligt experten skulle dock stora mängder gröna tomater konsumeras för att orsaka tecken på förgiftning. Och även om inte alla platser har tagits bort exakt, behöver du inte oroa dig för att förbereda en tomatsås: Solanin är värmeinstabil. "Matlagning är ungefär en tredjedel, hälften förlorar stekningen," förklarade näringsexperten. (Ad)