Hälften av kycklingkött förorenat med farliga diarré bakterier

Allt fler kycklingkött förorenade med bakterier?

Det har varit känt för några år att allt fler kycklingkött i detaljhandeln är förorenat med farliga bakterier. För detta ändamål är konsumentskydd och politiker främst ansvariga för hygienen i slakterierna.

I livsmedelsförsäljningen är mer än alla andra färskt köttprov av kyckling förorenat med en diarrépatogen. Sådana patogener är särskilt farliga för immunkompromiterade människor och kan leda till obehagliga sjukdomar i dessa. År 2017 innehöll så många som 51,8 procent av kycklingköttsproverna diarré som kallades Campylobacter. Med tanke på att det endast var 31,6 procent förorening av prover under 2011 var detta en dramatisk ökning.

Fler och fler patogener på våra slakterier

Patogenen detekterades i slakterierna 2017, även vid 78,8 procent kycklingar. Detta framkom ur prover av federala kontoret för konsumentskydd och livsmedelssäkerhet (BVL). Under 2011 var värdet fortfarande vid en förorening av 40,9 procent, som svaret från den federala regeringen till en skriftlig fråga från gröna partiledaren Anton Hofreiter.

Barn, äldre och gravida kvinnor påverkas särskilt ofta

Patogenen Campylobacter leder årligen till 60 000 till 70 000 rapporterade sjukdomar, säger experter från Robert Koch Institute. Detta motsvarar en hastighet på 80 till 90 fall per 100 000 invånare. Det finns vissa befolkningsgrupper som är särskilt drabbade av föroreningen. Dessa inkluderar äldre, gravida kvinnor och barn.

Finns det sätt att skydda mot patogenerna?

Att rosta kycklingköttet kan döda de farliga bakterierna. Men om köttet inte är tillräckligt stekt kan detta leda till att även minsta ackumulering av bakterier uppstår hos konsumenter som utlöser allvarliga sjukdomar. Som framgår av förbundsregeringen har antalet förorenade kött med diarré ökat avsevärt de senaste åren.

Varför finns det mer och mer förorenat kycklingkött??

Eftersom allt fler patogenförorenat kycklingkött är tillgängligt uppstår frågan om vad förhöjningen av föroreningarna är baserad på. Anledningen till detta är förmodligen patogenernas ohållna spridning i slakterierna. De rådande hygienåtgärderna är tydligen bara gjort för lite mot denna speciella patogen.

Villkoren på de tyska slakterierna är dåliga

Generellt arbetar medarbetarna där i ackord och lönen är vanligtvis bara under genomsnittet, vilket leder till en fattigare hygien, förklarade Hofreiter i en video. Kycklingköttet måste alltid kylas tillräckligt efter bearbetning för att undvika förorening med patogener. Det är just där det finns ytterligare risk för förorening, eftersom luckor i den så kallade kalla kedjan från gödning till detaljhandel kan leda till att köttet värmer upp.

Antibiotikaresistenta bakterier kan överföras via mat

Regeringen behöver förbättra hygienen hos våra slakterier. Förbundsregeringen bör särskilt göra mer för att säkerställa att gränsvärdena för den förekomna könsbördan förbättras, kräver Hofreiter. När infektion av bakterier från djur överförs till människor, är detta ett problem som inte bör underskattas. Det är också möjligt att bakterier som är resistenta mot antibiotika överförs via mat, vilket leder till en betydande hälsorisk, förklarar konsumentskyddschefen Klaus Müller.

Kryddor på kött kommer huvudsakligen från djurhållning

Tydligen bryr sig den federala regeringen inte att vårt kött innehåller mer och mer diarré och antalet smittade människor fortsätter att stiga. Tydligen föredrar den federala regeringen att lägga sin skyddande hand över jordbruks- och slaktindustrin, kritiserar Hofreiter. De funna bakterierna är huvudsakligen från djurhållning. Under slakt kan bakterier och patogener överföras till köttet från djuren. Därför är det mycket viktigt att slakterierna bättre kontrolleras av experter i framtiden och dessutom måste optimerade hygienåtgärder vidtas. Det är dock lika viktigt att ålägga tillverkare och återförsäljare att förbättra efterlevnaden av kylkedjan, säger Hofreiter. Genom optimerade hygien- och hanteringsåtgärder måste gårdarna se till att våra djur är hälsosammare och att djur endast ges särskilda antibiotika i undantagsfall.

Fjäderfä slakterier måste optimera sina hygienåtgärder

Det är ett allvarligt problem som under några år kan observeras från kycklingkött, vilket kan leda till ökade fall av diarrésjukdomar ökad bakteriehalten (särskilt bakterier som Campylobacter), säger jordbruksminister Nordrhein-Westfalen Ursula Heinen-Esser för CDU. Fjäderfä slakteriet krävs här, de måste nödvändigtvis optimera sina hygienåtgärder. Länder och ekonomi diskuteras redan så att nödvändiga åtgärder kan vidtas.

Är det möjligt att behandla köttet med klor i Tyskland??

I USA finns det en tillåten metod att döda befintliga bakterier på köttet genom en behandling med klor, förklarar Federal Trade of Food Trade om denna fråga. I Europa är dock sådan behandling av köttet inte tillåtet. Men det finns indikationer på hantering och konsumtion på förpackningen av fjäderfäkött. Ett sådant kött är inte lämpligt att konsumera det råt, det måste nödvändigtvis kokas tillräckligt innan konsumtionen. En riktig uppvärmning av köttet kan på ett tillförlitligt sätt döda bakterierna. (As)