Kycklingkött belastas ofta med multidrugsresistenta bakterier

Kyckling från stormarknad belastas ofta med multidrugsresistenta bakterier
Livsmedel är alltid skadliga för bakterier. Som en begäran från de gröna nu visar, hålla fast vid kycklingkött från snabbköpet ofta bakterier som är resistenta mot flera antibiotika. Två av tre prover kontaminerades i en studie.

Två av tre köttprover förorenade
Under de senaste åren har många matskandaler orsakat en rörelse i vilka skadliga bakterier hittades i maten. Som nyhetsbyråns AFP-rapporter håller flervågsresistenta bakterier ofta fast vid färsk kyckling från snabbköpet. Detta framgår av ett svar från den svarta röda federala regeringen på begäran av gröna, om vilken nyhetsmagasinet "Der Spiegel" rapporterar. Enligt uppgifterna var 95 av 144 testade köttprover i 2013 smittade med ESBL-bakterier, dvs cirka två av tre prover.

Fler och fler antibiotikaresistenta bakterier finns i prover. (Bild: Alexander Raths / fotolia)

Hos sjuka människor kan bakterierna vara farliga
ESBL står för Extended-Spectrum Beta-Lactamases. Dessa bakterier är enzymer som bildas av bakterierna, som kan klyva många beta-laktamantibiotika med ett brett spektrum av aktivitet, såsom penicillin och cefalosporiner, vilket gör det ineffektivt. Tarmarna, urinvägarna och övre luftvägarna kan i synnerhet fyllas med ESBL-bilder - utan att göra dem sjuka. Hos friska människor har bakterierna, som vanligen inte är särskilt aggressiva, någon större inverkan, men hos sjuka eller försvagade individer kan de relativt ofarliga bakterierna vara farliga.

Köttberedning under "högsta säkerhetsaspekter"
Jordbrukspolitikens talesman för gröna i förbundsdagen, Friedrich Ostendorff, sade att resultatet återspeglar ett "allvarligt problem". Under "högsta säkerhetsaspekter" måste köttberedningen utföras. Konsumenterna måste ägna särskild uppmärksamhet i den privata sektorn om hygien och kött, till exempel, förbered inte på träbrädor där bakterierna lätt kunde lösa sig. Å ena sidan kritiserade Ostendorff odlarna och deras starka användning av antibiotika vid uppfödning, å andra sidan de stora slakterierna. Således har studier visat att fjäderfäkött efter slakt är mer förorenat med bakterier än tidigare. Det behöver både i uppfödning och slakt "mycket mer känslighet" för ämnet, sade Ostendorff. Branschen måste i allmänhet "tänka mer".

Turkiet kött från diskounter debiteras
I åratal gång på gång rapporterade resultaten av skadliga bakterier i livsmedel. Tidigare i år, förbundet för miljö och naturvård Tyskland (BUND) hade visat sig vara mycket antibiotikaresistenta bakterier i en undersökning av kalkonkött från butikerna i nästan 90 procent av fallen. För studien färska, förpackade kalkonkött på Aldi, Lidl, Real, Netto och Penny köptes och testades i laboratoriet. Detta slog guld i många fall MRSA bakterier (MRSA) och med ESBL. Hos personer med försvagat immunsystem infektion Enligt experter kan symptom som inflammation, diarré, illamående och kräkningar, och blodförgiftning trigger.

Ta försiktighetsåtgärder
Konsumentförespråkare och hälsoexperter rekommenderar att kött alltid ska kokas noggrant för att döda patogenerna. Rått kött ska tvättas av innan du lagar mat och torkas med kökspapper. Dessutom bör fjäderfä inte beredas i mikrovågsugnen, eftersom oregelbunden värmefördelning inte garanteras att alla bakterier dödas. Detta har konsumentcentrum Hamburg spetsat. Rått kött ska aldrig skäras med samma kniv som kokt kött eller grönsaker. Efter kontakt med kött ska bestick och disk sköljas noggrant. Att betona om och om igen: Tvätthänder är den viktigaste hygienregeln. (Ad)