Hasselnöt Känna friskhet med skakprov

Många en trädgårdsägare är upptagen idag för att säkra årets hasselnötskörd. Och i livsmedelshandeln används hasselnötter i alla former som säsongsbetonade produkter. När allt kommer omkring är de särskilt eftertraktade i veckorna före jul.
Sprickningen av hela unpeeled nötter, spöken är olika: för vissa är det en ritual, för de andra en tråkig förberedelse i köket. Den bruna, träiga fruktväggen hanteras bäst med en nötknäppare. Och om en kopia envis försvarar sig, kommer den att ligga i frysen i en timme. Därefter är öppningen mycket lättare, eftersom skalet blir skört.

Erkänna hasselnötternas färskhet genom att skaka testet. Bild: Dionisvera - fotolia

Vem knuffar inte nötterna som helhet eller dekorativt lägger på bakverk eller användning i salladen, de behöver i krossad form. Eftersom handtaget ligger nära påsen med planade eller jordade muttrar. I kanelstjärnor sätter pannkakor, makroner och fruktbrödhaselnötter riktningen. Men också i sadeln av hjortkött och muffins i fruktsallad eller spannmål, ris sallad med druvor eller pastasallad med broccoli, som en skorpa på hjortkött medaljonger eller rostat som en komponent i Spätzle- eller pastadegen de gör ett gott intryck.

Oavsett i vilken form de åtnjuter - hasselnötter har allt. "Framför allt tack vare sitt innehåll av vitamin E, olika B Bitaminen, mineraler, fibrer och fytokemikalier de är en viktig del av en hälsosam diet", säger Harald Seitz, dietister på info stöd service. Ändå bör du inte överdriva det med nötterna, eftersom frukterna innehåller mycket fett (61,9%) och därmed också mycket kalorier. "Med 644 kilokalorier per hundra gram elimineras de åtminstone som ett" bantningsmedel ", säger Seitz. Hasselnötens fett består huvudsakligen av omättade fettsyror och är därför också mycket näringsvärda.

De två huvudtyper av hasselnöt - de rundade Zeller nötter och de något större, långsträckta filbertnötter - är lite annorlunda i smak: filbertnötter är aromatiska och något sött. Dessutom finns blandade former. Vid inköp är dock denna kunskap ganska sekundär, eftersom konsumenten väldigt sällan väljer mellan olika typer.

Frukt för den tyska handeln kommer främst från Turkiet. Titta noga på nötter i skalet. "Deras färskhet kan detekteras med hjälp av ett skakprov," berättar Harald Seitz. "Gamla, torkade hasselnötter klatter sig i skalet." Hemma är de torkade frukterna delade i säckar eller nät som inte är för stora. De kan lagras i flera månader på en torr, luftig, varm och mus-säker plats. Den mild-aromatiska smaken är emellertid mest uttalad strax efter mognad. (Eva Neumann, hjälp)