Bra betyg för brödbröd från Stiftung Warentest

Mögligt mögel och inga föroreningar: Toastbröd kunde övertyga i test

2012/07/28

Förutom bröd som korg eller fullkornsbröd, älskar tyskarna att äta toast. Stiftung Warentest e.V. har testat flera sorter och leverantörer i en studie. Framför allt kunde billiga produkter uppnå goda resultat.

Även om näringsexperter varnar för överdriven konsumtion av toast, är de praktiska skivorna i olika variationer bland de mest populära frukostartiklarna i Tyskland. Anledning till experterna från Stiftung Warentest att ta en närmare titt på multigrain, fullkorn och smörbröd. Testets inriktning var inte på hälsoaspekter, utan snarare på ingredienser, färskhet, pris och kvalitet.

Totalt sex köksskål, nio helvete toast och elva smörgåssorter testades av olika tillverkare. Förutom utseendet och priset var subjektiva sensoriska upplevelser som smak, lukt och munkänsla av stor vikt för experterna. I laboratoriet undersöktes skivorna dessutom för ingredienser och sammansättning. Viktigt i detta sammanhang var också några befintliga föroreningar, bakterier eller mögel.

Testvinnaren var Golden Toast
Ingen av de 28 predikaten kunde helt tillfredsställa Stiftung Warentest. Följaktligen gavs inga toppbetyg. Ändå kan man tala om ett ganska respektabelt resultat, eftersom alla toastvarianter klassificerades antingen "bra" eller "tillfredsställande". Njutande men också: Ingen toast klassificerades "fattig" eller "dålig". Men för konsumenterna är det värt att ta en titt på priset. Eftersom skillnaderna delvis var synliga.

Testvinst av studien var smörbröd av varumärkesproducenten "Golden Toast" för 1,29 euro. Med nästan två tredjedelar billigare och nästan lika bra skära "Goldbären Buttertoast" den privata etiketten "Aldi Nord" från. Här måste konsumenterna bara betala 49 cent för ett paket. Tillverkaren "Golden Toast" har också fungerat bra i kategorin "Whole Toast". Produkten var den enda i hans grupp som uppfyllde alla "sensoriska kvalitetskriterier" vid slutet av minsta hållbarhetstid (MHD). Andra sorter visade luktskador vid slutet av BBD. "De luktade inte längre färskt och lite gammal" kritiserade författarna till undersökningen. Den mest fiber av fullkornsbrödskivan innehöll "organisk stavad fullkaka toast" av livsmedelsproducenten "Herzberger".

Dåligt betyg för ekologiska produkter
Bioprodukter kopplar specifika kvalitativa förväntningar till konsumenterna. Dessa produkter är vanligtvis dyrare än de konventionella. Men i kategorin "smör toast" var två organiska produkter även bland testförlorarna. Enligt Stiftung Warentest fick produkten "Das Backhaus" från "Bioland" bara en "tillfredsställande anteckning". Toast skulle "smaka och lukta mer som brunt bröd", enligt testarna. En annan dålig censur tog emot "Mühlengold" -smörket av diskräkningen "Aldi Süd". Toasten hade nästan tjänat betyget "fyra" och gick inte utöver betyget "3.5". Här kritiserade experterna till exempel "ojämn smul, smaken av klargjort smör och tydligt existerande streck".

För multigrain toasts "Balance Toast" övertygade testarna och slutade med en rating på 1,7. Även om det inre varumärket "Penny-Markt" nådde 3,0-märket var multigrain toast fortfarande i botten av gruppen.

Rostat bröd innehåller en hög andel vitt mjöl. Överdriven konsumtion främjar metabola sjukdomar som diabetes och fetma. I antalet kalorier skilde sig de enskilda varianterna knappast. Huvuddelen av fibern levererades av soastrain toast sorter. Minsta mängd fett visade smöret toast.

Knappstörningar och inga förorenande problem
I laboratorietesterna för skadliga ämnen och mikrobiologiska föroreningar hade Stiftung Warentest lite att klaga på. Endast i några sorter fann de minimala spår av mögel vid slutet av minsta hållbarhetstid. Även föroreningar har knappast funnits, så testarna. Fläckutskrifter erhölls emellertid när de inte hade likformiga porer och konsistensen var för fast. Om skivorna smakade torra, blöta eller smula, fanns det också utskrifter. De flesta tillverkare hävdar att deras produkter är "utan tillsats av konserveringsmedel". Stiftung Warentest kunde faktiskt inte hitta några konserveringsmedel i dessa sorter.

Skrapa inte bort några svarta fläckar
Om skålen ska vara längre, "rekommenderas att frysa brödet", som författarna rapporterar. Skivorna kan om nödvändigt tas ut av paketet. Om en toast i brödrosten bakades för länge och därefter visade mörka till svarta fläckar, borde konsumenterna inte "skrapa bort" platserna. Å ena sidan lider smaken och å andra sidan har det varit känt under en tid att brända fläckar på mat gynnar utvecklingen av cancer. (Sb)

Läs också om mat:
För mycket salt i färdiga måltider
Rip off med dyra laktosfria livsmedel
Var väldigt kritisk mot matreklam
"Monsterbacke" fruktkvark i domstol